PF 2011

24. prosince 2010

Read more...

Halloweenský dýňový koláč

12. listopadu 2010

Nevíte co s dýní? Upečte si dýňový koláč. Sice je americký svátek Halloween letos už za námi, přesto si však můžete tento výborný koláč ještě vychutnat. Recept jsem našla na amerických webových stránkách a lehce  ho upravila do našich podmínek.

Recept
Těsto: 300 g mouky (já jsem dala 200 g polohrubé a 100 g celozrnné), kypřící prášek do pečiva, 300 g cukru Muscovado (dala jsem cukr krupice), 3 lžičky směsi koření (dala jsem 1 lžč. skořice, 1/2 lžč. kardamomu a trošku badyánu), 2 lžičky jedlé sody, 175 g rozinek (dala jsem jen 80 g), špetka soli, 4 vejce - ušlehat, 200 g rozpuštěného másla, kůra z 1 pomeranče, 1 lžíce pomerančové šťávy, 500 g oloupané dýně -  nastrouhat

Krém: 200 g měkkého sýru (dala jsem 250 g tvarohu), 85 g měkkého másla, 100 g moučkového cukru, kůra z 1 pomeranče a šťávu z poloviny pomeranče

Dejte mouku, prášek do pečiva, koření, jedlou sodu a sůl do velké mísy a smíchejte. Dobře vyšlehaná vejce smíchejte s cukrem a rozpuštěným máslem, vmíchejte pomerančovou kůru a šťávu, promíchejte se suchými přísadami a vmíchejte rozinky a nastrouhanou dýni. Rozetřete těsto na plech a pečte na 180 st. C po dobu 30 minut nebo do zlatova. Těsto musí být pružné na dotek. Recept je určený pro plech cca 30 x 20 cm.(já jsem použila větší, proto koláč není tak vysoký).


Na krém vyšlehejte dohromady sýr (tvaroh), máslo, moučkový cukr, pomerančovou kůru a 1 lžičku šťávy do jemného krému a dejte vychladit do lednice.


Když je koláč hotový, dejte ho vychladnout po dobu 5 minut. Propíchejte koláč špejlí a pokapejte zbytkem pomerančové šťávy, zatímco je ještě trochu teplý a nechte vychladnout úplně.

Krém nechte opět trochu povolit a rozetřete na koláč pomocí špachtle. Celý koláč dejte opět vychladnout.

Dobrou chuť!


Pokud budete dělat těsto jako já na větší plech, doporučuji udělat krém z 1,5 dávky. Použití celozrnné mouky dává těstu lehce oříškovou chuť. Příště bych raději pomerančovou šťávu nalila rovnou do těsta místo na hotový koláč. Nevím co se v Americe myslí směsí koření, ale pokud zrovna nemáte doma kardamom a badyán, který jsem dala já, dejte jen lžičku skořice, myslím, že i tak to bude stačit. Jinak je koláč opravdu výborný.

Read more...

Sázení stromů a keřů u paní Hudské

19. října 2010

V neděli 17.10.2010 se u paní Hudské uskutečnila brigáda na sázení ovocných stromů a keřů, které jsme se také zůčastnili. Ikdyž jsme měli sami na chalupě ještě spousta nedodělané podzimní práce, snažili jsme se paní farmářce spolu s dalšími lidmi, které oslovila pomoci a také jsme si u ní rovnou vyzvedli stromky, které nám z Moravy přivezla.
Sázely se staré odrůdy od pana Peška http://www.stareodrudy.org/, vše vysokokmeny nebo špičáky. Paní Hudská si přivezla všechny možné odrůdy stromů, některé i co se letos k prodeji na internetu nenabízí.

Sázení proběhlo na dvou místech. Dopolední a polední sázení (asi 33 stromů) se uskutečnilo v Klokočí-Rohlinách, kde jsou na pastvě i zvířata. Po zasazení a zalití všech stromů, nás paní farmářka pohostila dýňovou polévkou a dýňovým "biftekem" s chlebem.



Odpolední sázení včetně stavění plotu se konalo v Rakousích dole u Jizery, kde byl zbytek stromů a všechny keře (asi 17 ks) a kde se dělal oheň s možností opečení špekáčků.


Celá neděle byla krásná a slunečná, takže se pracovalo téměř samo. Ikdyž nás tam bylo celkem hodně, nestihlo se udělat celé oplocení.

Je jasné, že zasazené stromy a keře budou pořádně plodit ovoce až za několik let, ale i tak se můžeme těšit, že někdy v budoucnu nás všechno to ovoce může čekat v našich bedýnkách.
Děkujeme paní farmářce za příjemně a užitečně strávený den!
------------------------------------
Co se sázelo:
Jabloně - Astrachán bílý, Banánové zimní, Boskoopské, Grávštýnské červené, Malinové hornokrajské, Malinové holovouské, Kožená reneta zimní, Panenské české, Smiřické vzácné, Strýmka, Matčino, Řehtáč soudkovitý, Jeptiška, Hájkova muškátová reneta, Kasselská reneta, Hedvábné červené letní, Gdánský hranáč, Hvězdnatá reneta, Kalvil červený podzimní, Kardinál žíhaný, Parména zlatá zimní, Boikovo
Hrušně - Amanliská, Madame Verté, Merodova, Pařížanka, Solanka, Špinka, Williamsova, Sterkmanova, Praskule, Jačmenka, Krvavka, Muškatelka
Švestky - Durancie, Oulinská renklóda, Mirabelka nanycská, Čačanská lepotica, Katinka, Althanova renklóda, Jojo, Hanita
Třešně - Karešova, Kordia, Rivan
Višně - Újfehértoi fürtös, Érdi bötermö
Meruňka
Jeřáby - Moravský sladkopoldý, Granátový
Arónie
Jedlé kaštany
Kiwi
Nashi
Dřín
Rybízy
Angrešty
Josta
Maliníky
Muchovník
Kdoulovec
Mišpule
Moruše
Oskeruše
Hlošina
Hloh
Růže dužnoplodá
Tatarka - tatarova hruška
Zimolez

Read more...

6. bedýnka

12. října 2010

Dnes jsme vám přivezli poslední letošní bedýnku. Vzhledem k tomu, že je již téměř polovina října, je bedýnka bohatá a pestrá. Paní farmářka ji sestavila z toho, co prý ještě na poli zbylo a z produktů, které má i na uskladnění. Některým z vás jsme opět přivezli kachny a králíky a také přiobjednaný mošt, med, jablka a švestky. Co se týká králíků, tak ty byly možné k odběru na poslední chvíli místo kachen, na který měla paní farmářka větší odbyt než předpokládala.

V poslední bedýnce tedy byly: 2 dýně Hokkaido, brambory, jablka, cibule, 100% čerstvý jablečný mošt, petrželka,


žlutá a oranžová mrkev, červená řepa a pórek.


Všem odběratelům letošních bedýnek moc děkujeme za to, že se k nám přidali a také za tolerantnost s našimi pozdními příjezdy :-) a budeme se těšit, že všichni dosavadní odběratelé se k nám přidají i příští rok, ikdyž chystáme, možná pro někoho méně příjemné změny.

Zvláštní poděkování patří i naší farmářce paní Hudské, která se nám snažila vyjít vstříc a myslím, že pro nás i přes absenci některých produktů připravovala pestré a bohaté bedýnky. Také se necháme překvapit jak budou vypadat bedýnky zpočátku sezóny, které jsme letos nestihli. Obecně však všichni musíme počítat s tím, že ne každé zelenině se v této oblasti a nadmořské výšce daří, takže určitě je a bude rozdíl v našich bedýnkách a bedýnkách, které jsou například z Polabí nebo Litoměřicka.

Na našich stránkách se mimo sezónu budou nadále objevovat recepty, také během listopadu přibudou nové podmínky na příští rok a chystáme i změnu vzhledu těchto stránek. Budeme se tedy těšit, že sem zavítáte i mimo bedýnkovou sezónu.

Read more...

O dýni Hokkaidó a dýňové recepty od farmářky paní Hudské

10. října 2010

DÝNĚ HOKKAIDO - čerstvá zelenina po celý rok

NEBOJTE SE DÝNĚ!!
Makrobiotikům je Hokkaido již po dlouhá léta zeleninou léčivou. V současné době naštěstí už také nám –obyčejným smrtelníkům. Stává se zeleninou doslova populární. Není to totiž dýně obyčejná. Nejeden z mých známých, který se na jídlo připravené !Z DÝNĚ! nejprve nechtěl ani podívat, musel nakonec přiznat, že jediná vada pokrmu je v tom vědomí, že je připraven ze zeleniny s tak neoblíbeným až opovrhovaným názvem.

Následující recepty nepocházejí z makrobiotické příručky (i když i tam jsem nalezla inspiraci). Jsou z obyčejné kuchyně, ve které se denně svádí boj s klasickou vybíravostí mlsných strávníků. Doporučuji zavádět Hokkaido do jídelníčku postupně a chytře. Nepodávat při první „dýňové prezentaci“ vařenou či pařenou, ale zkusit některý z následujících pikantnějších receptů. Nebát se kombinace s běžnými potravinami - třeba i méně zdravými. Pořád lepší vepřové s dýní než bez ní. Věřím, že zdraví zdravé výživy je do značné míry v její pestrosti. A podaří-li se Vám překonat počáteční předsudky, doufejte, že i čas těch výborných dýňových plátků jen tak na páře přijde.

Dýně Hokkaido
je vzácný příbuzný našeho běžného typu dýně, avšak nesrovnatelně chutnější a výživnější. Na japonském ostrově Hokkaido se pěstuje, avšak pochází z Nové Anglie. Vyskytuje se u nás v barvě žluté až sytě oranžové, či bělavě stříbrné až tmavě zelené. Stále častěji se setkáváme i s jinými obdobnými druhy dýní (pečárka – bílá, zploštělá, nebo tzv. buttercup – sytě zelená hrnkovitého tvaru …), dužina by měla být vždy oranžová.

Chutí je Hokkaido blíže bramboru než dýni běžně pěstované u nás – sytá, moučná, sladší, s nižším obsahem vody (její chuť lze též přirovnat k jedlému kaštanu).

Je většinou menší, běžně váží 0,7 – 2,5 kg, ale někdy se nám podaří vypěstovat i dýni o váze 5 kg (dle našich zkušeností na chuti svou rozměrností neztrácí). Široké uplatnění nalezne Hokkaido při přípravě jak slaných, tak sladkých jídel, v běžné české kuchyni i v kuchyni makrobiotické.

Účinek na lidský organismus
Dýně obsahuje téměř všechny vitaminy (zejména pak A, betakarotén, B1, B2, B3), z minerálních látek především draslík, hořčík, železo a měď a to v optimálním poměru. Semena dýní, jsou velkou zásobárnou zinku, dále hořčíku, vápníku, železa a fosforu.

• používá se k léčbě poruch funkce žaludku, sleziny a slinivky břišní, k léčbě cukrovky
• vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku činí z dýňové dužiny výborný lék na srdeční a ledvinové poruchy
• má močopudné a žlučopudné účinky
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• mírně opražená loupaná semínka příznivě ovlivňují problémy s prostatou
• posiluje organismus, pomáhá při jeho detoxikaci (váže toxické látky, rozpouští je a usnadňuje jejich vyloučení z těla), je zdrojem vlákniny
• pro nízký energetický obsah ji lze doporučit do jídelníčku redukčních diet

Skladování
Dobře uskladněná dýně může vydržet dle našich zkušeností v nezměněném stavu do další sklizně (některé až 13 měsíců). Je zcela výjimečná svou trvanlivostí a schopností uchovat si původní vlastnosti po celou dobu skladování.

Vhodné je sušší, chladné místo (bez mrazu), bez větších výkyvů teplot, ideální teplota pak kolem 10 st.C. Osvědčily se suché sklepy či suterény, neobývané místnosti nebo chodby. Běžně zákazníci skladují své dýně i v bytě (například v ložnici na skříni). Takový způsob lze doporučit pouze na kratší období, ale za pokus rozhodně stojí a dýně vám navíc poslouží jako nevšední pěkná dekorace.

V kuchyni
Jak dýni připravit, aneb vegetariánská zabijačka

- dýni jednoduše omyjeme (ušmudlané nemyté se neprodávají pro lenost farmářů, nýbrž ve snaze umožnit skladovatelnost co nejdelší), rozpůlíme, nebo oddělíme menší výseč. Vyndáme semínka – ta usušená později louskáme nebo sejeme. Lžící vydlabeme i ostatní měkké části (spořivci vaří z měkkých částí polévku, já doporučuji raději koupit na zimu o pár dýní víc – jak mi dýně chutná, vycpávka mi nechutná). Některé recepty navádějí k loupání, já sama dýni neloupu.

DÝŇOVÁ POLÉVKA
Dýně - cca 0,5 kg, olej, 2-3 stroužky česneku, špetka soli, drceného kmínu, zelená nať (petrželová, mrkvová, celerová, cibulová, pažitka, špenát, řeřicha …– čerstvá či sušená)

Na oleji osmahneme pokrájenou dýni a kmín a podlijeme vodou. Osolíme, okořeníme a dusíme do měkka. Dýni rozmačkáme vidličkou, šťouchadlem na brambory nebo propasírujeme či rozmixujeme. Je-li třeba, přidáme ještě vodu a nakonec česnek a nať.

• Dochutit možno: osmahlou cibulí, sojovou omáčkou, misem (solená pasta z obilí), Solčankou (směs bez glutamanu sodného), mořskou řasou, masovým vývarem
• Vydatnějším pokrm učiníme přidáním rýže, nebo rýžových nudlí, jáhlami, pohankou, bramborem …
• Dále možno obohatit: brokolicí, kukuřicí i jinou zeleninou, sezamovými či slunečnicovými semínky …
• Nakonec osmaženými kostičkami chleba, které před dosmažením můžeme ještě posypat sýrem

BIFTEK HOKKAIDO
Dýně – cca 0,5 kg, 3 rajčata nebo 2 lžíce rajského protlaku, asi lžíce sojové omáčky, větší cibule, 1-2 špetky sladké či pálivé papriky a soli

Dýni osmahneme na oleji, poprášíme paprikou, přidáme nadrobno nakrájená rajčata nebo protlak, sojovou omáčku a sůl. V případě potřeby mírně podlijeme a dusíme do měkka. Kousky rozmačkáme, vzniklou hmotu necháme zchladnout.
Před podáváním vmícháme nadrobno nakrájenou čerstvou cibuli. Pomazánku natíráme na počesnekované topinky, nebo (po dochucení česnekem) na pečivo.

DUŠENÁ MRKEV S DÝNÍ
Díl mrkve, díl dýně, olej, sůl

Zeleninu osmahneme na oleji, osolíme, přiklopíme a necháme dusit ve vlastní šťávě, v případě potřeby mírně podlijeme.
Takto upravenou dýni podáváme s bramborem, rýží či jiným obilím – je vhodná jako příloha ke zpestření jakéhokoliv pokrmu.

• Smažit můžeme též na cibuli, před dušením můžeme přidat i další zeleninu, např. hrášek, kukuřici, květák, brokolici, kedlubnu, tuřín …….
• Také lze dochutit citrónovou šťávou nebo umeoctem či dokonce navrch osmaženou slaninou

ZAPÉKANÁ POHANKA S DÝNÍ A ZELÍM
Díl (nejlépe hrnek) pohanky, díl pokrájené dýně, díl na kostičky pokrájených syrových brambor, díl kysaného zelí, 2 cibule, olej, špetka kmínu a soli

Na dno zapékací misky nalijeme tenkou vrstvu oleje a dáme rozpálit do trouby. Na horký olej vysypeme pokrájenou cibuli a smažíme dozlatova (stále v troubě). Přidáme pohanku, dýni, brambory a kmín, taktéž osmahneme. Nakonec zelí, sůl a podlijeme asi dvěma díly vody. Dusíme pod pokličkou do změknutí, v závěru mírně zapečeme.

• Mlsnější strávníci si mohou v začátku přípravy na cibuli přihodit pár kostiček uzeného

NADÍVANÁ DÝNĚ
Menší dýně (cca 1 kg), 15 dkg tofu, 15 dkg pokrájeného kuřecího masa, 15 dkg strouhaného sýra, 2 rajčata, růžička brokolice, po dvou lžících kukuřice, hrášku, nastrouhaného čerstvého zelí a předem namočených jáhel, 2 stroužky česneku, 2 lžíce soj. omáčky, lžíce oleje, lžička papriky, sůl

Dýni rozpůlíme tak, aby každá z půlek tvořila nádobu, kterou lze postavit. Vydlabeme semínka a měkké části, ingredience smícháme ve směs, kterou dýně plníme. Pečeme asi 45 min v nádobě potřené olejem, mírně podléváme. Zpočátku dusíme pod pokličkou, po změknutí obilniny necháme zapéct. Podáváme s rýží.

• Do nádivky lze vmíchat i jinou zeleninu, obměnit můžeme též obilninu, použít uvařené rýžové nudle
• Maso můžeme přidat taktéž jakékoliv, dobrá bude nadívaná dýně i bez masa

DÝŇOVÉ HRANOLKY
Dýně, olej, sůl.

Dýni i se slupkou pokrájíme na drobné hranolky a zvolna – dlouho a mírně smažíme na malém množství oleje, až do mírného zezlátnutí. Pozvolná příprava pokrmu opravdu prospívá, není třeba míchat často – nepřipaluje se.

Podáváme samotné v kteroukoliv denní dobu (k snídani, k obědu, k svačině, k návštěvě, večer k vínu i pivu, k televizi …..), jako přílohu k čemukoliv.

• Stejně se dají připravit i tenké plátky, avšak hranolkový tvar nám napomůže, potřebujeme-li větší množství a také předkládáme-li jídlo dětem. „Hranolky“ jsou totiž jídlo oblíbené často i v (z hlediska kvality stravování) „lepších“ rodinách. Stačí, aby jídlo na stole obdivované hranolky připomínalo a je shledáno jako hodno alespoň ochutnání. A sama chuť už pak většinou nezklame. Často naopak – například strávníci, kteří se těžko smiřují s předepsanou dietou. Svět je může zase na chvíli těšit, když zjistí, že to, že jídlo je buďto zdravé nebo dobré, neplatí vždy.

• Pochybujete-li, můžete pokrm samozřejmě zasypat nějakou kořenící směsí.



Další drobné dobré rady a nápady
• Hokkaido ocení nejvíce z celé rodiny vaše miminko - jako součást zeleninové kašičky. Vařenou dýni propasírujeme velmi snadno a kaše bude dostatečně sladká i bez přidání cukru.
• Plátky dýně lze přidat k masu, které pečeme (asi 20 min před dopečením), vhodná je zejména ke kuřeti či rybě.
• Přidejte dýni do svíčkové. Nemusíte škrábat tolik mrkve a konzument to nepozná! Jen se bude ptát, jak jste dosáhli té krásné syté barvy.
• Dýňová semínka si můžete po usušení při troše šikovnosti po večerech loupat. Jsou pak zaručeně čerstvá a chutnají výborně. Dají se také mírně opražit. Nedoporučuje se však užívat ve větším množství najednou.
• V některých zemích se různé druhy dýní běžně grilují, stejně jako maso.
• Nebojte se experimentu! Dýně se hodí do rizota, zeleninových směsí a polévek, bramboráku, bramborové kaše… Jistě vymyslíte spoustu dalších receptů.

Použitá literatura, zdroj dalších receptů:
• Zapálená kuchařka Lenka Požárová:
Dýně (v edici Což takhle dát si …)
http://www.zapalena-kucharka.cz/
• Iva Chourová: Makrobiotická kuchařka, Vyšehrad 2000
• Margit Slimáková, Josef Jonáš: Jonášův průvodce zdravou kuchyní, Eminent 1996

Read more...

Zapečená červená řepa

2. října 2010

Někteří z vás asi mají trochu problém co stále s tou červenou řepou v bedýnkách. Vězte, že její použití je šiřší než pouze do boršče a zaváření. Koho nepřesvědčily ani výzkumy o tom jak je řepa zdravá a má protirakovinové účinky (čtěte ZDE), pro toho zde uvádíme další dva recepty z červené řepy (jeden slaný a jeden sladký). A pokud se vám ani do tohoto nechce, tak si řepu zamrazte a nechte na horší časy :-)

Tento recept včetně fotografií nám poslala paní Dana a našla ho na stránkách http://www.cervena-repa.cz/. Děkujeme.

Recept
červená řepa, kysaná smetana, sůl, pepř, citronová šťáva, tvrdý sýr  na strouhání, olivový olej

Neoloupanou červenou řepu uvaříme v osolené vodě. Po vychladnutí ji oloupeme a nakrájíme na plátky. Polovinu plátků vyskládáme do vymazané zapékací mísy, posolíme je, posypeme pepřem a pokapeme citrónovou šťávou. Zalijeme půlkou kysané smetany a opakujeme ještě jednou celý postup. Druhou vrstvu smetany posypeme strouhaným sýrem. Dáme zapéct na 15 minut při 200 °C. Já jsem k řepě uvařila brambory.


Jídlo bylo dobré, jen bych příště zkusila na první vrstvu dát třeba plátky šunky, protože vrstva se sýrem byla chutnější než ta spodní.


Dobrou chuť!

Read more...

Jogurtový koláč s červenou řepou

Tenhle recept jsem kdysi dostala od jedné kamarádky a ráda se s vámi o něj podělím. Kdo nemá vůbec rád červenou řepu, tak toho asi nenadchne, ale v podstatě můžete místo řepy dát jakékoliv ovoce (jablka, meruňky, broskve, švestky, .......). Pokud si nejste jistí jaké to bude nebo je v rodině pouze jeden milovník řepy, můžete dát řepu jen na část koláče a na zbytek ovoce, které máte rádi.

Recept (na velký hluboký plech)
velký bílý jogurt 500g (kelímek), 1/2 kelímku cukru, 1 kelímek polohrubé mouky, 2 vejce, prášek do pečiva, 1 vanilkový puding, drobenka - směs polohrubé mouky, másla a cukru (nebo jak jste zvyklí)

Já jsem tento koláč udělala přibližně z poloviční dávky do malého hlubokého plechu 30x23 cm.

V míse smícháme bílý jogurt, cukr, vejce a ušleháme, přidáme vanilkový puding a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše ještě ušleháme a rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech nebo na plech vyložený pečícím papírem. Těsto posypeme nahrubo nastrouhanou červenou řepou nebo můžeme dát jakékoliv ovoce. Řepu ještě lehce posypeme cukrem a koláč navrch posypeme drobenkou. Pečeme na 180 st.



Dobrou chuť!
Můj manžel prohlásil, že se to dá jíst :-)

Read more...

Krémová polévka z cukety

Tento recept včetně fotografie nám zaslala paní Dana. Děkujeme.

Recept
cuketa, cibule, 2-3 stroužky česneku, sůl, smetana, pažitka, máslo, zeleninový vývar, dětská krupička

Cibuli nakrájíme nadrobno, cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme. Cibuli osmahneme na másle, přidáme nastrouhanou cuketu, česnek a za stálého míchání lehce opečeme. Přilijeme vroucí zeleninový vývar, osolíme a vaříme asi 10 minut. Polévku rozmixujeme, zahustíme dětskou krupičkou a zjemníme trochou smetany (já jsem přidala pár vařených brambor, které mi zbyly od oběda z předchozího dne a nemusela jsem ani zahušťovat). Ozdobíme pažitkou (petrželkou) a podáváme s opečenou houskou (smaženými "hrášky").

Dobrou chuť!

Read more...

Zeleninová polévka

Tento recept včetně fotografie nám zaslala paní Dana: ".... protože v předposlední bedýnce byl jeden malý pórek a pár fazolek, rozhodla jsem se je zpracovat do polévky."

Recept
fazolky, pórek, mrkev, sůl, paprika, dětská krupička, tavený sýr, máslo, petrželka

Na másle orestujeme na kolečka nákrájený pórek, přidáme na kousky nakrájené fazolky a na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev. Poprášíme trochou papriky. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme do měkka. Zahustíme jemnou krupičkou (nebo jíškou) a zjemníme taveným sýrem. Na závěr posypeme petrželkou.

Dobrou chuť!
Za recept a foto děkujeme.

Read more...

5. bedýnka

1. října 2010

Včera jsme přivezli z farmy již 5. bedýnku. Musím říct, že mě velmi mile překvapilo, že bedýnka byla stále bohatá. Nově bylo v bedýnce červené zelí a domácí 100% jablečný mošt, který byl vyroben také včera. Některým z vás jsme také přivezli přiobjednaná jablka, med, králíka nebo kachnu.

V bedýnce tedy byla: oranžová a žlutá mrkev, červená řepa, brambory, pórek,


červené zelí, cibule, dýně Hokkaidó, jablka, 100% jablečný mošt,


a petrželka (zapomněla jsem při focení přidat) a na ozdobu opět květ Měsíčku lékařského (můžete použít do čaje).


Paní Hudská plánuje, že by příště ještě bedýnky byly. Takže další bedýnka se předpokládá opět za 14 dní a o jejím obsahu budeme nejspíš informovat.
Pokud jste obdrželi bedýnku v dřevěné lísce, prosíme, máte-li možnost, přineste prázdnou lísku při dalším odběru bedýnky. Děkujeme.

Read more...

Dýňová marmeláda

18. září 2010

Je čas sklízení dýní a nastává i jejich skladování, tak jsem pro vás hledala nějaké zajímavé recepty, které se také chystám vyzkoušet. Kdo nemá rád dýňovou polévku, může vyzkoušet třeba dýňovou marmeládu nebo šťávu.

Recept 1
2 kg dýně, 2 pomeranče, 3 citróny, 1 l vody, půl lžičky strouhaného zázvoru, 1000 g želírovacího cukru

Dýni oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostičky. Citrony i pomeranče dobře omyjeme a nakrájíme je na půlměsíčky. Vše vložíme do vody, přidáme zázvor a společně vaříme zhruba 25 minut. Pak vyjmeme citrusové slupky a směs rozmixujeme. Přisypeme želírovací cukr a 10 minut vaříme. Plníme za horka do čistých skleniček, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.

(Zdroj: http://www.recepty.eu/zavarovani-konzervovani/dynova-marmelada-s-citrusy.html)

Recept 2
1,5 kg dýně, 3 pomeranče, 1 dl vody, 1 plod vanilky, 900 g želírovacího cukru

Dýni nakrájíme na kostky. Pomeranče dobře umyjeme, osušíme a oloupeme. Slupky nakrájíme na tenké nudličky a 1 minutu povaříme v horké vodě. V hrnci na mírném ohni uvaříme do zhoustnutí cukr, rozmixované pomeranče a vodu. Potom přidáme nakrájenou dýni, pomerančové nudličky a na kousky nakrájenou vanilku. Vaříme 20 minut. Pěnu, která vzniká při vaření odebereme naběračkou.
Marmeládu nalijeme do sklenic a dobře zavíčkujeme. Sklenice postavíme nahoru dnem, přikryjeme dekou a necháme vychladnout.

(Zdroj: http://www.vonavakuchyne.cz/clanky/dynova-marmelada-694.html)

Recept 3
750 g očistěné dýně, šťávu z 1–2 citronů, kůru z 1 dobře očistěného citronu (nejlépe bio), 500 g očistěných kyselejších jablek, kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm), špetku skořice, 400 g cukru krupice, 500 želírovacího cukru

Dýni oloupejte škrabkou nebo ostrým nožem, vyjměte semínka, odstraňte všechna vlákna a nakrájejte na kostičky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte stejně jako dýni na malé kostičky. Pokrájená jablka a dýni vložte do kastrolu, podlijte vodou, přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru nakrájenou na proužky nebo nastrouhanou a zázvor nastrouhaný najemno. Pokud nemáte bio citron, pečlivě omyjte plod kartáčkem. Směs vařte na mírném ohni pod poklicí až do změknutí (asi 20 minut). Vmíchejte cukry a skořici a pokračujte v mírném varu do zhoustnutí, zhruba 20 minut. Pak stáhněte z ohně a naplňte džemem jednotlivé sklenice se šroubovacím uzávěrem a dobře je uzavřete. Do marmelády můžete použít namísto jablek pomeranče i s kůrou (nakrájené na tenké plátky).

(Zdroj: http://prozeny.blesk.cz/clanek/pro-zeny-poradna-zeny-radi-zenam/92367/dynova-marmelada.html)

Read more...

4. bedýnka

16. září 2010

Dnes tu máme již čtvrtou bedýnku. Je lehce znát, že se blíží konec sezóny, kterému bohužel napomáhá i časté ošklivé počasí. Přesto si myslím, že bedýnka je stále bohatá. Protože cukety již končí, byla tentokrát polovina bedýnek s cuketou a polovina s pastyňákem. V rámci možností jste si mohli vybrat.

V dnešní bedýnce tedy byla: dýně Hokkaidó, jablka, švestky, petrželka, pórek, pár fazolek, pastyňák (cuketa),


červená řepa, mrkev (oranžová, žlutá), brambory.


V bedýnce byl také na ozdobu Měsíček lékařský (můžete použít do čaje) a květ dýně. Prý se květ dýně jí (pozor - bez pestíku), dokonce se údajně obaluje jako řízek. Tak to jen pro zajímavost, co říkala paní farmářka.

Read more...

Zapečené brambory s cuketou

11. září 2010

Tento recept včetně fotografie nám zaslala odběratelka bedýnek paní Dana. Děkujeme!

Recept
Brambory, cuketa, mrkev, salám, sůl, vejce, sýr, olej

Brambory, cuketu a mrkev (dřív jsem ji nedávala, ale protože mi zbyly poslední dvě z bedýnky, zkusila jsem je přidat a bylo to fajn) nastrouháme na hrubší nudličky (protože je toho větší množství, vyplatí se použít robot). Salám nakrájíme na kostičky, případně můžeme také nastrouhat na nudličky. Všechno dáme do velké misky, přidáme sůl a vejce a dobře promícháme. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme olejem, vsypeme směs a pečeme. Ke konci pečení můžeme přidat nastrouhaný sýr a nechat ještě chvilku zapéct. Pokud máte mikrovlnku s funkcí CRISP, můžete brambory udělat v ní jako já, je to rychlejší než v troubě.

Dobrou chuť!

Read more...

Kedlubnová polévka

Tento recept včetně fotografie nám zaslala odběratelka bedýnek paní Dana. Děkujeme!

Recept
Kedlubna, máslo, sůl, jemná krupička (nebo jíška), tavený sýr, petrželka

Kedlubnu nastrouháme na hrubším struhadle, krátce osmahneme na másle, zalijeme vodou, osolíme a vaříme do měkka. Když jsou kedlubny měkké, přidáme na zahuštění trochu jemné krupičky nebo jíšky. V misce rozmělníme tavený sýr, zalijeme horkou vodou (můžeme trochu odebrat z polévky) a metličkou rozšleháme, aby v misce nebyly hrudky sýru. Vlijeme do polévky, krásně ji to zjemní. Posypeme petrželkou a můžeme podávat.

(Admin: "Já jen dodám, že jsem dnes tuto polévku vyzkoušela s tím, že jsem přidala trochu slepičího Bio bujónu od Alnatury, mléko a zahustila pouze rozkvedlanou hl. moukou ve vodě a polévka byla opravdu vynikající!")

Dobrou chuť!

Read more...

Dýňová polévka

9. září 2010

V poslední bedýnce jste dostali dýni, konkrétně odrůdu Hokkaidó. Mnozí z nás ji znají z minulých let pouze v úpravě jako kompot dochucený ananasovou trestí (brrr....to jsem opravdu nejedla :-)
Až před několika lety jsem se setkala se zapečeným dýňovým nákypem a cca před 3 roky ve zdravé výživě i s dýňovou polévkou. Obojí je výborné. V podstatě se dá dýně použít podobným způsobem jako cuketa.
Dokonce jsem nedávno někde četla, že se dá dýně uvařit i s tou slupkou, tak jsem to na kousku otestovala a byla opravdu krásně měkká.

Recept
Dýně Hokkaidó, hovězí Bio bujón od Alnatury (masový vývar), kousek másla, mléko, smetana, sůl, petrželka

Z dýně odstraňte vnitřní část se semínky a nakrájejte ji (můžete i se slupkou) na větší kostky. Zalijte vodou tak aby byla ponořená. Přidejte bujón nebo vývar podle množství dýně a uvařte do měkka. Dýni rozmixujte do hladka, přilijte mléko, kousek másla a přiveďte k varu. Můžete ještě dle chuti přisolit. Do polévky můžete přidat ještě trochu smetany a nakrájenou petrželku.


Já osobně tuto polévku nezahušťuji, protože je hustá díky té rozmixované dýni, ale když uděláte polévku řidší můžete ji třeba i trochu dohustit.

Tip: Můžete spolu s dýni povařit mrkev v celku, před mixováním vyjmout a nakrájet na kolečka a půlkolečka a vložit zpět do hotové polévky.

Dobrou chuť!

Read more...

Něco o dýni

Dýně Hokkaidó

Dýně Hokkaidó je u nás známá poměrně krátkou dobu. Svým původem je z Nové Anglie. Byla však představena v Japonsku, kde se rozšířila, a odtud také pochází její název. V současnoti patří pro svoji výbornou chuť, schopnost vázat toxiny a široké spektrum vitamínů mezi jeden z nejoblíbenějších bioproduktů.

Co všechno obsahuje dýně Hokkaidó?
Dýně Hokkaidó obsahuje především betakaroten, který působí pozitivně na kvalitu kůže a chrání ji před účinky UV záření. Čím více je dýně zabarvena do oranžova, tím více betakarotenu obsahuje.

Dýně obsahují také řadu vitamínů (především jsou to vitamíny A, C, E) a minerálních látek (draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo). Dýňová semena a současně lisovaný olej z těchto semínek obsahuje veliké množství zinku, který působí pozitivně na tvorbu a růst vlasů a nehtů.

Vysoký obsah vlákniny je příznivý pro správnou činnost střev. Dýně má detoxikační a močopudné účinky, výborně posiluje imunitní systém a je skvělým lékem na srdeční poruchy a onemocnění ledvin. Dýňová semínka působí kladně také na potíže s prostatou. Dýně Hokkaidó je výborným doplňkem stravy i při onemocnění žaludku, sleziny a slinivky břišní.

Charakteristika rostliny
Oproti dýni, která je u nás běžně známá, jsou její rozměry vcelku malé. Váha se pohybuje v rozmezí 0,7 – 2,5 kg. Kromě klasické oranžové barvy se můžete setkat i s barvami jako je zelená, žlutá, červená nebo žíhaná.

Dýně Hokkaidó je jednoletá rostlina. Nejlepší pro její pěstování je středně těžká humózní půda s dostatečným množstvím vláhy. Semínka sázíme v květnu přímo do půdy do předem připravených jamek do hloubky 3-5 cm a ve vzdálenosti 1,2 až 1,5 metrů od sebe. Během vegetace záhon pravidelně odplevelujeme, dokud rostliny nevytvoří souvislý porost.

Dýně je potřeba hojně zalévat, ale nekropit listy. Dýně jsou zralé tehdy, až jsou jejich stopky uschlé a dřevnaté. Skladovat se mají na chladnějším místě. Při vhodném uskladnění mohou vydržet až do jara.

Příprava pokrmů
Dýně Hokkaidó je také jediná z dýní, kterou před úpravou nemusíte loupat. Již po chvíli vaření slupka nádherně změkne. Má přirozeně sladkou chuť, a proto je velice oblíbená při přípravě dětských pokrmů - kaší, polévek či omáček.

Nejčastějším pokrmem je polévka z dýně Hokkaidó. Je to velice chutný a jednoduchý pokrm, který vás překvapí originální chutí. Dýně Hokkaidó se dá také vařit v polévce místo brambor, můžete ji přidávat do dušených zeleninových směsí, napařovat ji jako přílohu, vyrábět z ní sladký dýňový krém či polevu na koláč. Přejeme vám dobrou chuť!

(Zdroj: http://www.mebio.cz/clanky/dyne-hokkaido-pestra-skala-vitaminu-mineralu-vlakniny/)

Read more...

Medovník

Uvádím zde tento recept kvůli tomu, že je v něm med ............. ikdyž teda málo. Našla jsem ho před několika lety na internetu, ale trochu jsem si ho i upravila. Díky tomuhle receptu nám už ani kupovaný medovník nechutná :-)
Je to sice pracné, ale nesní se to hned. Takže komu není líto cca 2-3 hod. práce, tak s chutí do toho.
V rámci zachování duševního zdraví, doporučuji abyste si práci rozdělili min. do dvou až třech dnů. První den si připravte posyp (perník, ořechy, káva), druhý den krém a třetí den až pečte a skládejte placky.

Recept
Těsto:
45 dkg hladké mouky, 1 vejce, 15 dkg cukru písek (krystal), 5 dkg tuku, 3 lžíce medu, 3 lžíce mléka, 1 lžička sody.

Do malého kastrolu dáme vše kromě mouky a za stálého míchání vaříme dokud hmota nezačne hnědnout (karamelizovat).
Po té ještě teplou hmotu vlijeme do mísy s moukou a vypracujeme těsto, které si rozělíme na 4-5 dílů. Z každého dílu vyválíme placku, kterou si ořízneme do kulata podle talíře. Placku přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a propícháme vidličkou. Pečeme na 180 st. do zlatova. Takto upečeme všechny placky.

Po vychlazení potřeme každou placku směsí z 1 dcl vody, 1 dcl šlehačky nebo smetany a 2 lžiček instantní kávy. Potíráme z obou stran hodně.

Krém:
25 dkg Hery nebo másla (dávám půl na půl), 35 dkg cukru moučka, vanilkový cukr, 1 žloutek

Vše smícháme a utřeme do pěny. Tento krém smícháme stejným dílem s kaší uvařenou z mléka a hrubé mouky (možno použít i uvařený hustý puding). Krém dobře promícháme a dáme do lednice vychladit.


Na kulaté prkénko nebo jinou rovnou podložku si rozprostřete dostatečné množství potravinové fóĺie. Na upečené a potřené placky natřete krém a postupně skládejte na sebe. Vrchní placku také trochu potřete krémem. Část krému si nechte také na potření boků (viz foto).


Posyp:
perník na strouhání, mleté vlašské ořechy, rozdrcená instantní káva (dle chuti - cca 2 lžičky)
Směsí ze strouhaného perníku, kafe a mletých ořechů posypte vrchní část a boky. Boky jdou docela dobře "posypat" pomocí té fólie (co Vám spadne tak to pomocí fólie přitlačte na boky). Po té medovník dobře zabalte do fólie a nechte 2 dny odležet v lednici.

Dobrou chuť!

Read more...

3. bedýnka

2. září 2010

Tak dnes jsme měli možnost Vám přivézt další bedýnku, která byla ještě plnější než minule! Sáček s jablky a švestkami se tam ani nevešel. Některým z Vás jsme ještě přivezli přiobjednaný tmavý med.

Pro ty, kteří ještě zcela neznají princip bedýnkování musím připomenout, že se běžně odběratel zavazuje k odběru bedýnek po celou sezónu (cca polovina června-cca konec září) a sdílí s farmářem i počáteční pomalou či nižší úrodu. To znamená, že z počátku sezóny neobsahuje bedýnka takové množství zeleniny a ovoce jako bedýnky, které jsou odebírány v době vrcholu sezóny, kdy bedýnky můžou tzv. přetékat, takže za celou sezónu se to vzájemně kompenzuje. V podstatě nelze odebírat bedýnky pouze v době vrcholu sezóny. My jsme měli letos trochu vyjímku a štěstí, protože jsme oslovili naši farmářku přibližně v polovině sezóny a mohli tak sdílet převážně nejúrodnější období.

Vzhledem k tomu, že dnes téměř celý den pršelo a sklizeň probíhá jen pár hodin před tím než si pro bedýnky přijedeme, byla zelenina která je v zemi (brambory, řepa a mrkev) poměrně dost špinavá. Myslím, že ale příznivce bedýnek, které opravdu zajímá ekologické pěstování toto nemůže nijak rozházet :-) Osobně jsem dnes naší farmářce paní Hudské tu sklizeň v tomto počasí nijak nezáviděla.
Bedýnka dnes díky švestkám a dýni opravdu zářila barvami. Švestky měli trochu kosmetické vady (strupovitost), která je prý způsobena špatným počasím a zimou.
Vzhledem k tomu, že jsem se chystala zeleninu uložit do lednice a do mrazáku, tak jsem si dovolila ji před focením trochu omýt.

V bedýnce tedy dnes byla dýně Hokkaidó, cukety, kapusta, švestky, jablka, petrželka, pažitka,


mrkev, červená řepa, kedlubna (asi gigant), brambory a na ozdobu květy Měsíčku lékařského (můžete použít do čaje)


Z dýně Hokkaidó doporučuji uvařit dýňovou polévku, je opravdu výborná! (dám sem v nejbližší době recept). Jinak dýně se dá po dobrém vyzrání a "vysušení" výborně skladovat, ta Vám vydrží nejdéle.

Read more...

Vepřové maso s kapustou a mrkví

30. srpna 2010

Přemýšlela jsem co uvařím pro syna a co s kapustou krom polévky a závitků, tak jsem se rozhodla, že uvařím toto jednoduché jídlo. Bylo to moc dobré, určitě zopakujeme.

Recept
Vepřové maso, kapusta, mrkev, cibule, drcený kmín, sůl, hladká mouka

Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme vepřové maso nakrájené na nudličky nebo na kostky a opečeme. Podlijeme vodou, přidáme sůl a drcený kmín a dusíme maso do poloměkka. Pak přidáme mrkev nakrájenou na kolečka a půlkolečka a na proužky nakrájenou kapustu a dusíme dále do měkka. Když je zelenina i maso měkké zahustíme hl. moukou s vodou.
My jsme si k tomu dali vařené brambory.

Dobrou chuť!

Read more...

Dumlíkačka II

Tak jsem se minulý týden konečně dostala k tomu, abych vyzkoušela polévku "dumlíkačku". Musím říct, že byla opravdu výborná, akorát jsem si recept trošku vylepšila.

Recept
Tuřín, 4-5 menších brambor, mrkev, petrželka, slepičí Bio masox, drcený kmín, sůl, hl. mouka

Do hrnce jsem dala vařit oloupané a na větší kostičky nakrájené brambory, na kolečka a půlkolečka nakrájenou mrkev (použila jsem i tu žlutou) a cca půl slepičího Bio masoxu od Alnatury.
Po chvilce vaření (cca 5-7 min.) jsem přidala nahrubo nastrouhaný tuřín, trošku drceného kmínu a vše vařila do změknutí. Před koncem jsem přidala nakrájenou petrželku, lehce povařila a zahustila hl. mouku rozmíchanou ve vodě. (......kdo není líný, může zahustit jíškou :-)
Hotovou polévku jsem odebrala synovi a pro sebe jsem ji ještě trochu přisolila.


Dobrou chuť!

Read more...

2. bedýnka

19. srpna 2010

Tak dneska jsme měli konečně možnost přivézt další bedýnku a to nejen pro sebe, ale i pro další zájemce o bedýnkování. Stále je vrchol sezóny, zelenina postupně nabývá na velikosti, takže bedýnky byly zase o něco plnější než minule a navíc k nim přibyla i krabička s ovocem.

V bedýnce bylo několik cuket různé velikosti, několik již větších cibulí, tuřín, kapusta, brambory, letní jablka, špendlíky, černá jeřabina (aronie),


svazek mrkve, červená řepa, větší svazek petrželky a kousek bazalky. Na ozdobu pár květů Měsíčku lékařského (dá se třeba usušit do čaje).


My se chystáme vyzkoušet zde zmiňovanou polévku dumlíkačku a dušenou červenou řepu. Můžete nám třeba napsat, co jste ze zeleniny uvařili vy.

Read more...

Dušený tuřín s mrkví

15. srpna 2010

Recept od p. Hudské
Tuřín, mrkev, olej, sůl

Na oleji osmahneme mrkev i tuřín, osolíme a krátce dusíme. Podléváme podle potřeby co nejméně, aby zelenina neplavala ve vodě, spíše se dusila ve vlastní šťávě. V závěru můžeme přidat natě obou zelenin. Podáváme s bramborem, rýží, jáhlami, ....

Read more...

Dumlíkačka

Recept od p. Hudské
Tuřín, brambory (tak 5 ks), máslo, hladká mouka, sůl

Brambory vaříme na kousky v osolené vodě, přidáváme kostičky tuřínu. Připravíme jíšku a vmícháme do polévky, když už jsou brambory měkké. Přidáme pokrájenou tuřínovou nať a je to. To je moje dumlíkačka.
Ta původní - po předcích je bohatší o masový vývar a všechny možné další druhy zeleniny, tak se můžete pustit do experimentování.

A já jen podotknu, že moje sousedka říkala, že když byly se sestrou děti, že to byla jejich nejoblíbenější polévka.

Read more...

Něco o tuřínu (dumlíku)

Tuřín, nebo také dumlík (což je název jedné ze starých odrůd tuřínu), byl dříve běžnou součástí jídelníčku, zejména chudých lidí. Dnes je tato okopanina, pěstovaná především v podhůří, zeleninou téměř zapomenutou. Naštěstí však ne zcela. Ve Vaší bedýnce se jeho  sláva znovu rodí. Jedna  z definic zní: " Dumlík je řepa, kterou můžou jíst zvířata i lidi." P. Hudská však říká, že je to lahůdková zelenina, které by bylo pro zvířata škoda.
Tuřín můžete jíst syrový - připomíná kedlubnu. Dále ho můžete používat v podstatě  všude, kde jinou běžnou zeleninu - například jako mrkev. Jeho chuť je velice jemná, nic nepokazí, vařením snadno změkne. A téměř všude je dumlík rád v doprovodu jeho výborné nati i řapíků. Chuť natě je lahodnější než špenátová.

Read more...

Salát z červené řepy a kyselého zelí

Recept od p. Hudské
Červená řepa, kyselé zelí (stejné množství jako řepy), cibule, olej, sůl

Vcelku uvařenou řepu nastrouhanou na hrubé nudličky smíchám 1:1 s kyselým zelím a přidám syrovou cibuli, olej a sůl. Napěchovaný ve skleničce vydrží salát při troše štěstí v lednici i několik týdnů. Je tam poslední záchranou, když nic jiného ta lednice už neobsahuje a přesto máte na něco hroznou chuť - jestli to znáte.
A také se s takovým salátem dá kterýkoliv pokrm přizdobit a barevně vyladit k dokonalosti. Když začne sklenička mírně kvasit, ještě není ztracená - chutná také moc dobře, jen se v takové fázi musí zkonzumovat, aby kvašení nepokračovalo.

Read more...

Řepa ve vlastní šťávě

Recept od p. Hudské

Pro tuto úpravu je vhodná lahůdková drobná řepa s natí zvaná "baby". Řepu nikdy neloupu. Není důvod - ani si při konzumaci pokrmu nevzpomenete, že tam slupku máte. Jen lehce seškrábnu kořínky s hlínou na špičce a je nachystáno.
Nakrájím na slabá kolečka, k tomu nať i s řapíky (já osobně ne všechnu - tak každou třetí, ale je to na Vás), krátce osmahnu na oleji, osolím, přiklopím a dusím. Většinou není třeba podlévat - vlastní šťávy je dostatek. S dušením přestanu, když mi plátky chutnají. Mám raději tvrdší, křehké.
Zastánci svěží kyselejší chuti mohou se solí přidat trochu octa (nejlépe umeocta).

Read more...

Vločkový koláč

14. srpna 2010

Asi týden jsem koukala doma na načaté vločky a říkala si, že bych mohla upéct vločkový koláč. V jedné zdravé výživě u nás ve městě dělají výborný vločkový koláč (dokonce tuším bez mléka a vajec). Tak jsem hledala na internetu nějaký recept, který by se mi líbil, ale nic pořádného jsem nenašla, tak jsem si říkala, že vločky se dobře pojí, že se na tom asi nedá nic zkazit, takže zkusím nějaký vlastní recept. Poctivě jsem vše zapisovala s tím, že když se povede a bude dobrý, tak ho zveřejním i tady. A opravdu se povedl, ikdyž jsem neměla všechny suroviny, které jsem chtěla. Recept je určen pro velký hluboký plech.

Recept
2 hrnky ovesných vloček, 240 g polohrubé mouky, 1 a 1/4 hrnku mléka, 2 vejce, 3/4 hrnku cukru, 75 g tuku (máslo, Hera), 1 a 1/2 malého bílého jogurtu, 2 lžičky medu, 1/2 lžičky skořice, 1 lžíce kakaa (mírně navršená), 1 prášek do pečiva, rybízová marmeláda (brusinkový kompot), sezamová semínka
Do jedné misky si připravíme: nakrájené sušené švestky (meruňky), nasekané vlašské ořechy, nasekané 3/4 malé čokolády na vaření, rozinky, dýňová a slunečnicová semínka (stačí i jen na posyp)
Do druhé misky si připravíme: na plátky nakrájené 2 nektarinky (broskve, meruňky, ....)

Já jsem doma našla a do těsta dala pouze: pár nasekaných mandlí, para ořechů, kokosové plátky, čokoládu, rozinky a švestky, takže můžete dát cokoliv co doma najdete a bude se hodit. Navrch koláče jsem neměla marmeládu ani sezamová, dýňová a slunečnicová semínka, tak jsem dala jen brusinkový kompot, 1 nektarinku a 1 jablko.

Vločky zalijeme mlékem a s občasným promícháním necháme stát přibližně půl hodiny (nebo stačí po dobu přípravy ostatních surovin). V míse vyšleháme 2 vejce a cukr, šleháme a postupně přidáváme rozpuštěný tuk, skořici, kakao, med a jogurt (můžete dát jen jeden a přidat trochu mléka). Do těsta postupně přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme vločky namočené v mléce a suchou směs ze švestek, oříšků a čokolády. Plech můžeme vymazat a vysypat hr. moukou nebo můžeme vyložit pečícím papírem. Těsto vylijeme na plech, rovnoměrně rozetřeme a navrch poklademe pokrájené plátky ovoce, místy rozetřeme marmeládu a posypeme sezamovými semínky (dýňovými, slunečnicovými, ....). Dáme péct do rozehřáte trouby cca na 40 min. na 185 stupňů.

S tím časem si nejsem jistá, možná, že tam byl i o fous déle, ale měl by mít lehce zahnědlé okraje.


Dobrou chuť!

Read more...

Jak se pokouším pěstovat dýně :-)

13. srpna 2010

Tak letos jsem se rozhodla, že si na chalupě udělám kompost a vypěstuji dýně. Jenže.........všechno je jinak. Kvůli zateplování domu neměly dýně potřebné světlo, hodně se vytáhly a nebylo možné je dát ani ven na balkón. Také je pravda, že jsem je zasadila o něco dřív, než jsem měla.
Nicméně i takhle vytáhlé jsem je zasadila na chalupě na kompost. Za týden jsem koukala jak krásně rostou. Jenomže za další týden už jsem koukala jak je téměř komplet sežraly slimáci. Jedna dýně se ještě vzpamatovala, ale už i tak je pozdě.
Zkoušela jsem si tedy honem rychle zasadit doma nové, naivně v domnění, že by to ještě mohly stihnout. Rostou celkem rychle, ale i tak musím zhodnotit, že letos mám dýně prostě jenom ke koukání :-)
Dneska vykvetly samčí květy, ale samičím květům to ještě bude trvat, takže ani opylení se asi konat nebude. Nevím ani co je to za druh dýně, protože tu mám ještě 2, které mají jiné listy. Ty by měly být asi Hokkaido, ale tyhle jsem ještě nezjišťovala. Tak snad příští rok se to povede líp :-)

Tak tohle prý je cuketa - na upozornění jedné čtenářky, takže ještě doplním o dýni, která je na tom téměř stejně.

Tak tady je ta slibovaná dýně, která nevypadá o moc lépe.


Nakonec to dopadlo tak, že mi vyrostla jedna cca 30cm cuketa (v půlce zúžená - zřejmě kvůli opírání o igelit) a 2 dýně ve velikosti vlašského ořechu :-) Dýně začala plodit až po razantním otrhání květů. Místo toho abych to udělala hned, jsem pořád čekala až se společně dostane do květu samčí a samičí květ kvůli oplodnění. O tomto jsem se v podstatě nikde na internetu nedočetla. Takže ponaučení pro příště. Ještě, že můj tatínek byl chytřejší, o svou dýni nestál a toto udělal hned, tak jsem od něj dostala dýni jak medicimbál :-)

A doufám, že farmářce p. Hudské se daří v pěstování dýní o moc lépe :-) a že si budu moci nějaké zakoupit!

Read more...

Pomazánka z kuřecího masa

Tentokrát jsem včera nestíhala vařit oběd a ani se mi moc nechtělo, tak jsem si vzpomněla na jeden recept, který jsem kdysi dostala od jedné paní.
Odborníci tvrdí, že malé děti by měli mít denně na talíři maso a místo jednoho dne žloutek. Přiznám se, že občas to nedodržuji, příjde mi to zbytečné a ani já to nějak nemusím. V téhle pomazánce ale maso nechybí, a já jsem vyjímečně použila místo domácího pečeného kuřete kousek grilovaného. Až budete mít v bedýnce kromě mrkve a petrželky také jablka, můžete tento recept také zkusit.

Recept
250 g pečeného kuřecího masa, 50 g pomazánkového másla, 4 lžíce bílého jogurtu, 1 jablko, 1 mrkev, sůl, nakrájená petrželka.

Maso nakrájíme na jemno, přidáme máslo, jogurt, oloupané nastrouhané jablko, nastrouhanou mrkev, sůl. Zdobíme na sendviči (na chlebu) petrželkou a plátky jablek.

Pomazánkové máslo, jsem nahradila kouskem lučiny a lžičkou jogurtu navíc. Sobě jsem pomazánku ještě přisolila.

Read more...

Něco o bramborách

10. srpna 2010

Správně biologicky pěstované brambory, nejlépe v písčité půdě, mají jemnou chuť, která připomíná ořechy, ale není tak výrazná. Brambory můžeme jíst i syrové, 3x denně, aniž by se nám zprotivily, nebo abychom jimi byli přesyceni.

Jsou-li však brambory pěstované pomocí umělých hnojiv, chutnají odporně a škrábou v krku, musí to být tedy jedině brambory z vlastní zahrádky.

Brambory jsou sice poměrně chudé na bílkoviny, zato jejich bílkoviny jsou prvotřídní v syrovém stavu. Stačí proto docela malé množství, 1-2 syrové brambory. Tím se liší od mnoha jiných potravin, např. od obilí, které musíme doplňovat jinými potravinami. Dále jsou brambory poměrně bohaté na vitamíny, především na vitamíny B a C, které tak nesmírně potřebujeme a jejichž nedostatkem tolik trpíme. Ale ještě důležitější je u brambor přebytek zásaditých minerálních solí, které jsou nezbytně potřebné pro látkovou přeměnu. Naproti tomu mají obilniny přebytek kyselin. Brambory jsou se zeleninou, zejména se zelím a kořenovými plodinami, bohaté na zásadité látky. Zaručují nám správný průběh pro život důležitých reakcí. To je důvodem, proč brambory působí tak blahodárně při žaludečních chorobách, pakostnici, výrůstkům a to nejen preventivně ale i léčebně. Tvrdit však, že je možno žít delší dobu jenom o bramborách, bylo by přece jen přehnané. Neexistuje žádná taková ideální potrava sama o sobě, snad jedině kokosový ořech a avokádo.

Brambory nemají tuk. Ten si však můžeme vytvořit ze zeleniny v našem vlastním organismu, právě tak jej kráva vytváří z trávy, nebo prase z brambor. Brambory mají nepatrný obsah vápníku, takže musí být doplněn z jiných potravin. Rovněž je nutno učinit opatření i proti malému množství vitaminu A, kterého je zapotřebí, aby se mohl plně vstřebat vitamin C. K tomu účelu poslouží syrový květák, hlávkové zelí a třeba špenát.

Konečně nesmíme zapomenout, že brambory právě pod slupkou obsahují vzácné sloučeniny fluoru. Proto se syrové nové brambory jí i se slupkou. Organický fluor je prvek, který pomáhá k tvorbě důležité zubní skloviny. Sníme-li každý den velký syrový brambor i se slupkou, nebudou se nám tvořit zubní kazy. Zdravé silné zuby jsou velmi důležité při syrové stravě, protože se musí vše řádně rozkousat. Sloučeniny fluoru jsou rovněž pod slupkou jablek, ale v menší míře. Proto se nemají jablka nikdy loupat. V žitě a v ječmenu je mnoho vitaminu B, který dobře působí na vyprazdňování. V pšenici je zejména vitamin E, který posiluje srdce (vitamin plodnosti).
 
(Zdroj: http://www.nasezdravi.ic.cz/zdrave_telo_brambory.html)

Read more...

Zapečené těstoviny s cuketou a mrkví

Pokud je to jenom možné, snažím se každý den vařit pro sebe a pro syna (cca 2 roky) čerstvé jídlo. Docela mi teď chybí dřívější obědy ve zdravé výživě a tak se teď snažím vařením se alespoň trochu přiblížit zdravému stravování. Ne všechna jídla je syn ochoten sníst, takže se musím trochu přizpůsobit. Chtěla jsem do něčeho zahrnout cuketu a protože syn má rád těstoviny, zvolila jsem toto jednoduché jídlo.

Recept
Těstoviny, cuketa, mrkev, cibule, smetana, vejce, sůl, Solčanka, petrželka, olivový olej, máslo, strouhanka

Těstoviny uvaříme v osolené vodě do měkka a scedíme. Cuketu nakrájíme na kratší proužky, mrkev na kolečka nebo půlkolečka, cibuli na kostičky. V kastrolu na oleji osmahneme cibulku, přidáme mrkev a chvilku orestujeme, pak přidáme cuketu a ochutíme Solčankou, po chvilce přilijeme smetanu a krátce podusíme. Mezi tím si připravíme zapékací formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Do kastrolu přidáme uvařené těstoviny, promícháme, přidáme vejce a nasypeme do zapékací formy. Navrch nasypeme petrželku. Dáme do trouby zapéct na 230-250 st. C.
K těstovinám můžeme udělat salát ze syrové řepy.


Dobrou chuť!

Read more...

Salát ze syrové červené řepy

Recept
Červená řepa, voda, cukr, sůl, šťáva z citronu

Řepu nastrouháme na hrubo (můžete i na jemno), přilijeme trochu vody, přidáme sůl, cukr a šťávu z citronu. Zamícháme a můžeme podávat. Kdo chce, může přidat ještě kapku olivového oleje nebo třeba na malé kousky nakrájený pomeranč.

Dobrou chuť!

Read more...

Smažený řízek s bramborami, rajčatový salát

Dnes jsme spotřebovali čast brambor z bedýnky a malou cibulku. K bramborám jsme se rozhodli pro řízky a na mé přání to byly kuřecí stehenní.

Recept
Brambory, kuřecí stehenní maso, vejce, strouhanka, hl. mouka, sůl, (pepř).
Salát - rajčata, cibule, sůl, cukr, ocet, olivový olej.

Brambory jsem omyla a dala do hrnce vařit i se slupkou. Na některých jsem místy seškrábla horší slupku a trochu osolila. Osolit je potřeba ještě hotové brambory na talíři, nejlépe mořskou solí. Uvaříme do měkka a scedíme.


Řízky lehce naklepeme, osolíme a můžeme i opepřit. Obalíme klasicky v trojobalu a smažíme na oleji nebo na sádle po obou stranách.
Rajčata nakrájíme na kostky a cibuli na malé kostičky, dáme do misky a zalijeme trochu vodou. Přidáme sůl, cukr, ocet, olivový olej.

Dobrou chuť!

Read more...

Boršč

9. srpna 2010

Jak už jsem psala minule, tak konečně došlo na ten boršč. Protože manžel je na maso, uvádím recept s masem. Odpůrci masa ho můžou vynechat :-)
Sice to není pravý ruský boršč, ale takhle nám chutná.

Recept:
Maso hovězí, vepřové a kuřecí (od každého kousek)
- dáme postupně do vroucí vody (nejdříve hovězí, asi po 1 h. vepřové a cca po půlhodině kuřecí), spolu s masem přidáme do vody bobkový list, nové koření a pepř celý.
Hotové měkké maso vyndáme na talíř. Po vychladnutí pokrájíme na malé kostičky.

Cibule, rajčatový protlak, mrkev, celer, petržel, červená řepa, tuřín, bílé zelí, hrášek, smetana, hl. mouka, vegeta (solčanka), česnek, ocet, cukr, sůl, pepř, olej

Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na oleji do zlatohněda, přidáme protlak, který lehce na oleji orestujeme a zalijeme vývarem z masa a vodou. Přidáme na kolečka pokrájenou mrkev a řepu, na kostičky celer, petržel a tuřín, nakrouhané bílé zelí (nebo sterilované) a cca půl hodiny povaříme. Pak přidáme mražený hrášek, sůl, pepř, cukr, vegetu (solčanku), prolisovaný česnek, ocet  a ještě lehce povaříme.
Ještě můžeme dochutit dle potřeby a zahustíme rozkvedlanou hl. moukou s vodou. Na závěr přidáme smetanu.


Vzhledem k tomu, že boršč vařil manžel, jakožto vyučený kuchař, tak mi řekl: "...nechtěj po mě kolik jsem dal čeho". :-) Takže tento recept je spíš inspirací kde se dá použít červená řepa, cibule a tuřín. Bio mrkev mi přišla do boršče škoda, tu sníme syrovou.
Dobrou chuť!

Read more...

Něco o červené řepě

6. srpna 2010

Málo která rostlina, ovoce či zelenina je tak bohatá na vitamíny a minerály jako právě řepa. Ze stopových prvků můžeme jmenovat draslík, hořčík, jód, měď, vápník zinek či železo. O vitamíny nouze také není a v řepě nalezneme především vitamín C, E a velice prospěšný betakaroten. Velmi důležitá pro naše zažívání je vláknina a náš organismus také ocení organické kyseliny.

Řepa je také nesmírně významným prostředkem k udržení zdraví i krásy. Červená řepa obsahuje velké množství křemíku, který se postará o zdravé a silné kosti, vazivové tkáně i cévní stěny. Látky obsažné v řepě nám pomohou uchovat si pružnou pleť a mladistvý vzhled naší pokožky. Nehty budou zdravé a pevné a vlasy lesklé a silné. Červená řepa působí na naše tělo nejen zvenčí, ale i zevnitř, kde je významná pro správnou funkci některých orgánů a obecně je prospěšná pro regeneraci celého našeho organismu.

Červená řepa podporuje růst nových tkání a také zprostředkovaně zajišťuje lepší okysličení buněk v našem těle. Látky obsažené v této chutné plodině jsou nesmírně významné také pro plodnost a svůj význam hrají při vývoji plodu. Obsažené organické kyseliny mají příznivý vliv na funkce srdce.

Řepa je spojována také s léčbou rakoviny, kdy je doporučována jako skvělý preventivní prostředek, ale také jako vhodná součást léčby během či po léčení karcinomu. Červená řepa regeneruje a celkově posiluje organismus. Při rekonvalescenci se doporučuje konzumovat červenou řepu ve zvýšeném množství.
  
(Zdroj: http://www.vylecit.cz/969/cervena-repa-zazrak-pro-nase-telo/)

Read more...

1. bedýnka

Jak jsem psala již v předchozím článku, po příjezdu na pole za p. Hudskou jsme již měli bedýnku připravenou. Byla jsem překvapená, že je tak plná a ptala se, zda je možné ji považovat za vzorek.
Letos p. Hudská začala s prodejem bedýnek až 1. července a prý nyní je zrovna vrchol sezóny, takže na odběr bedýnek není nijak pozdě. Pouze s větším odběrem letos nijak nepočítala.
Zelenina byla rovnou z pole, takže špinavá od hlíny. Musím uznat, že kdo nemáme zahrádku jsme všichni zvyklí, že v supermarketech je zelenina absolutně čistá......praná. Ale také všichni určitě víme, že myté brambory nebo mrkev nám hodně rychle hnijí.


V bedýnce byly 4 cukety (jedna hodně malá se mi při focení zatoulala), 1 kapusta, několik snítek bazalky a odhadem běžný svazek petrželky,


dále 8 cibulí, svazek mrkve


7 ks červené řepy, 1 tuřín,


a 2,5 kg brambor.


Brambory jsou sice malé, ale nám to nevadí, už se moc těšíme jak si k nim uděláme nějaký luxusní řízeček :-)  Protože p. Hudská pěstuje bio zeleninu a tudíž nepoužívá žádnou chemii, natě brambor letos kompletně spásla Mandelinka bramborová a už bohužel nemají šanci dorůst. Červená řepa se nám hodí, už delší dobu plánujeme udělat boršč. K tuřínu jsem dostala nějaký recept. Z kapusty plánuji udělat polévku a petrželka a bazalka putovaly do mrazáku. Bazalka se bude výborně hodit k naložení masa na gril.

Po odřezání listů ze zeleniny (ale i ty se dají použít) jsem bedýnku ze zvědavosti převážila na digitální osobní váze a je vidět, že p. Hudská to má v oku, protože bedýnka opravdu vážila 5 kg (+-100 g).
Ale je vrchol sezóny, takže i s natí to převyšuje 5 kg.

Už se těším na další bedýnku a budu čekat, že se k nám již brzy připojí potřebný počet odběratelů.

Read more...

  © Blogger template The Professional Template II by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP