Zdravější vánoční cukroví

29. listopadu 2011

Možná, že čekáte nějaké dobré recepty na zdravé vánoční cukroví, ale musím vás zklamat, žádné zatím nebudou. Na nějaké se letos chystám i já, ale dám je sem až po vyzkoušení, abych je mohla ohodnotit. I my se učíme žít zdravěji, ale ke zdravějšímu cukroví jsem se zatím nedostala. Osobně vůbec nemám potřebu dělat cukroví, mám raději nějaké koláče, řezy, záviny..... ale k atmosféře Vánoc to prostě patří, navíc to nemůžu odepřít staršímu synovi. Už se těší, že bude válet těsto a vykrajovat :-) takže něco určitě vyzkoušíme.
Mám pro vás však návod jak zdravějšího pečení docílit, co a čím v receptech nahradit. Myslím, že pokud nahradíte alespoň polovinu surovin za zdravější, i to bude úspěch, a budete mít lepší pocit, že jste pro sebe i své blízké udělali něco dobrého.

Nějaké vánoční recepty jsem však před nedávnem slibovala a ty určitě budou. V následujících dnech uvedu recept na Babiččinu vánočku a Tvarohovou štolu. Pokud nemáte vlastní osvědčené recepty, tak doporučuji vyzkoušet.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jak tedy udělat zdravější vánoční cukroví?

Obecné rady jsou, že můžete použít klasické recepty a v nich nahradit nezdravé suroviny zdravějšími. V některých případech však bude potřeba přihlédnout i k výsledné konzistenci těsta a v případě potřeby ji upravit. Pokud nemáte s pečením vůbec žádné zkušenosti, bude lepší vyzkoušet již recepty někým odzkoušené.

Tipy pro zdravé pečení

1. MOUKA - místo bílé mouky použijte špaldovou nebo pšeničnou celozrnnou mouku
Bílá mouka neobsahuje živiny, vlákninu, zahleňuje tělo, zalepuje střeva a urychluje stárnutí.

2. CUKR - místo bílého cukru používejte různé druhy sirupů - ječmennou sladěnku, javorový sirup, rýžový sirup,  pšeničný sirup nebo agáve sirup. Cukr můžete zcela nahradit například máčenými rozinkami. Jestliže je namočíte do vody, vznikne sladká voda, která postačí na celý moučník.
Bílý cukr bere tělu energii, ničí zdravou střevní mikroflóru, vytváří optimální prostředí pro záněty a odebírá z těla minerální látky a živiny, což se projeví na špatné kvalitě nehtů, vlasů i oslabenou imunitou a nervovou soustavou.

3. TUK - místo klasického másla a tuků použijte kvalitní tuky a oleje
Tzv. trans-tuky jsou podle posledních výzkumů nejškodlivější, protože podporují procesy, které zvyšují riziko srdečně cévních sraženin, zánětů, zužují cévy, přispívají k růstu zhoubných nádorů i k nadváze. Oleje vybírejte v biokvalitě a nerafinované. Do pečení zkuste například sezamový olej.

4. VEJCE - místo vajec použijte Vajahit nebo sójovou mouku
A když už použijete vejce, tak nejlépe v biokvalitě.

5. KYPŘÍCÍ PRÁŠEK - místo kypřícího prášku používejte prášek bez fosfátů
Klasický kypřící prášek obsahuje ne příliš prospěšné fosforečnany. Použijte tzv. vinný kámen neboli prášek bez fosfátů.

6. KRÉMY A NÁPLNĚ - nedělejte nezdravé a náročné krémy a pomazánky
Místo těžko stravitelných a časově náročných krémů zkuste skvělou pomazánku Carob s ořechy slazenou pouze obilným sirupem nebo hotový krém ze čtvero ořechů s rozinkami. Můžete i smíchat mandlové nebo arašídové máslo s rýžovým sirupem nebo vybrat zajímavý džem bez cukru. To všechno se dá koupit v každé dobře zásobené bioprodejně.

7. CUKR NA OBALENÍ - neobalujte cukroví v dalším cukru!
Místo obalování cukroví v moučkovém cukru zkuste obalovat v sušeném ovesném mléce - má jemně sladkou chuť. Stejně tak i štrůdl jím lze posypat a budete mile překvapeni.

8. SUŠENÉ A KANDOVANÉ OVOCE - nepoužívejte kandované nebo sířené ovoce
Kandované ovoce obsahuje další cukry, které už do cukroví někdy nejsou potřeba. Kupujte nejlépe nesířené sušené ovoce nebo si přes sezónu udělejte vlastní zásoby. Pro síření se používá oxid uhličitý, který může vyvolávat bolesti hlavy nebo nevolnost. Všeobecně se vyhýbejte všem chemickým barvivům.

Read more...

Adventní věnec

27. listopadu 2011

Adventní věnec už máte nejspíš všichni pěkně doma nachystaný na stole. Pokud někdo ještě nestihl, může použít tento celkem rychlý návod na jeho výrobu. Osobně mám nejraději, když si věnec můžu připravit sama, ale byly i roky kdy jsem se musela spokojit s kupovaným. Moje letošní investice do výroby byla částka 35,- za korpus. Ten už jsem nezvládala udělat svůj, takže musel stačit kupovaný. Nepočítám samozřejmě veci, které již doma mám a opakovaně používám. Větvičky tůjí mám z chalupy a větve jedle jsem dostala zdarma v jednom nejmenovaném hobby marketu.
Podle absolutně vyprodaných nábojů do tavných pistolí v OBI soudím, že se český národ začal více zajímat o samovýrobu adventních věnců a jiných vánočních dekorací. A je to dobře, ať už je to z čisté radosti vlastnoručně vyrobené vánoční dekorace nebo z finančních úspor.

Na výrobu tedy potřebujete: slaměný či jiný korpus, větvičky jehličnanů - pokud máte možnost použijte ještě listy mahonu, vázací drát, kleštičky, 4 svíčky, zapichovací kalíšky pod svíčky, různé vánoční dekorace, sirky (zapalovač), tavnou pistoli vč. náhradních nábojů. 

Postup: Z větších větví si nejprve připravte malé větvičky (foto 2). Obtočte drát kolem korpusu a konec drátu několikrát obtočte a utáhněte. Začněte postupně horní část a boky věnce obkládat větvičkami a druhou rukou zároveň přetahujte konce větviček drátem (foto 3). Přidávejte další řadu větviček tak, aby se překrývaly a korpus nebyl vidět. Takto pokračujte do úplného zakrytí korpusu větvičkami (foto 4).
Zapalovačem nebo sirkou nahřejte napichovací část kalíšků a připevněte svíčky. Svíčky s kalíšky zapíchněte na věnec (foto 5). Pro zdobení věnce můžete přidat kromě základních větviček i další větvičky (tůje, mahon, aj.) Zapichujte nebo pomocí tavné pistole přilepujte další dekorace.

(Tip: bílé a červené hvězdičky na věnci jsou z tvrdšího papíru, natřené temperami. Takto si můžete vyrobit spoustu dalších dekorací.)



Přejeme všem krásný adventní čas!

Read more...

Koláč s tvarohem a pudinkem

25. listopadu 2011

Tak aby to nevypadalo, že se tu nic neděje :-), přidávám jeden recept na výborný koláč. Mezi tím stále uháním naši paní farmářku, aby mi dodala oč jsem ji požádala. Asi má dost práce, prosím, buďte trvpěliví jako jsem já :-)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
Těsto - 40 dkg polohrubé mouky, 17 dkg cukru, 20 dkg tuku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, citronová kůra
Poleva - 1/2 kg měkkého tvarohu, 1/2 litru mléka, 1 vanilkový cukr, 15 dkg cukru, 1 vanilkový puding, 0,5 dcl oleje (2 lžíce rumu, 1 vejce)

Poleva - Všechny přísady smícháme, nejlépe ručním mixérem. Vznikne tekutá tvarohová poleva. (vejce a rum nemusí být).

Těsto - Všechny přísady smícháme běžným způsobem, vypracujeme těsto a rozetřeme nebo namačkáme na plech. Z těsta vytvoříme vyvýšené okraje, aby nám poleva nezatekla pod těsto. (Těsto můžete také rozválet přes potravinovou fólii - nejlépe rovnou na pečícím papíru a ten pak přesunout na plech.) Na těsto nalijeme polevu a opatrně přeneseme do rozpálené trouby. Pečeme asi 30-40 min. na 180 st. Po upečení by měla být poleva na dotek tuhá a pružná.

(Tip 1: Stejný recept na těsto mám s poloviční dávkou surovin - vyzkoušeno a těsto je dost nízké. Toto těsto je vyšší. Pokud by se vám chtělo suroviny na těsto přepočítávat, udělejte ho 3/4. Poleva zůstává stejná.
Tip 2: Polevu můžete vyzkoušet i kakaovou - místo vanilkového pudinku dáte kakaový a přidáte ještě 2 lžíce kakaa).

Dobrou chuť!

Read more...

Zelné závitky

8. listopadu 2011

V poslední bedýnce bylo bílé zelí a u nás na něj došlo až teprve v posledních dnech. Pořád jsem kolem něj chodila a přemýšlela o zajímavější úpravě než je salát a dušené zelí.
Zelné závitky jsem dělala poprvé a dopadly na výbornou. Příprava tohoto jídla je celkem rychlá. Starší syn už dopředu hlásil, že tam ten list nechce, takže jsem se snažila propašovat alespoň trochu zeleniny do masa :-) Maso si můžete ochutit tak jak jste zvyklí a zbytek už není o žádném kuchařském umění.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
500 g mletého masa (vepřové nebo směs vepřového s hovězím), zelné listy, 1 menší cibule, 1 vejce, 11 lžic mléka, 4 lžíce strouhanky, 1 menší mrkev, mrkve, petrželka, 2 lžíce strouhaného sýru, 3 stroužky česneku, 1 lžička soli, 2 lžičky Solčanky, máslo, bílý pepř

Do větší mísy dáme maso, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, petrželku a mrkev. Dále přidáme Solčanku, sůl, pepř, strouhaný tvrdý sýr, mléko a strouhanku. Maso pořádně promícháme. Ze zelí oddělíme největší listy a necháme je krátce povařit aby změkly. Do vychladlých zelných listů zabalíme zhruba 1-1,5 lžíce masa a natesno naskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Navrch závitků dáme pár kousků másla a pečeme na 180 st. do lehkého zhnědnutí listů. V průběhu pečení můžete podlít vodou.



Dobrou chuť!

Read more...

Inspirace na dušičky

1. listopadu 2011

Zítra je uctění Památky zesnulých neboli Dušičky. Potřebovali jsme něco na hřbitov a vzhledem k mateřské dovolené je fajn, když to stojí co nejméně korun.
Do tohoto věnečku byla jediná moje investice kus drátku a tyčinky do tavné pistole, ale to vše bylo již doma. Takže mohu konstatovat, že investice byly spíše 0,- Kč :-)
Všechny ozdoby jsou přírodní - šišky, listy, mahon, jeřabiny a větvičky cypřiše jsem nasbírala v okruhu 500 m od domu, lampionky jsou od naší známé, a makovic a obilí jsem kdysi dostala velký puget též od jedné známé.

Návod: ze stejně velkých šišek si poskládejte kroužek jak chcete mít velký věneček. Vezměte vázací drátek, nechte si cca 5 cm dlouhý konec a postupně si ve spodní třetině šišky drátek protáhněte až k jejímu středu. Postupně přikládejte další šišky, které se snažte ještě zapasovat do předchozí šišky. Při obtáčení drátku vytvářejte rovnou kroužek. Konce drátku svažte a utáhněte. Věneček si otočte spodní stranou nahoru a v místech, kde jsou jednotlivé šišky u sebe, spojte tavnou pistolí. Nechte lepidlo ztuhnout, věneček otočte a můžete začít zdobit.
Kromě zde použitých přírodních ozdob můžete použít např. ještě: jutové mašle, ořechy, slupky z bukvic, slaměné kuličky, šipky, kaštany, žaludy, slaměnky, ...... Na Vánoce pak i skořici celou, badyán, sušené plátky pomerančů a jablek, .......

Je potřeba na toto myslet a sbírat všechny přírodní ozdoby v průběhu roku, abyste měli z čeho tvořit. Při procházkách přírodou toho najdete jistě hodně.

Věneček jsem dodělávala až dnes, takže návod dávám bohužel na poslední chvíli. Můžete se však nechat inspirovat třeba na příští rok nebo na Vánoce.

Přeji hezké tvoření!

Read more...

  © Blogger template The Professional Template II by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP