6. bedýnka 2011

18. srpna 2011

Máme tady šestou bedýnku letošní sezóny a nově jsme v bedýnce měli cukrovou kukuřici a hrušky. Bedýnky nám sestavuje paní farmářka, takže je možné, že jsou mezi jednotlivými bedýnkami menší rozdíly. Někdo má např. malý patizon, někdo malou cuketu, někdo více brambor a méně jiné zeleniny a naopak. Toto je spíše informace pro nové odběratele......
Kdo má poprvé lichořeřišnici, tak opakuji info ZDE. Někteří z vás si nemohou vynachválit tuřín, někteří zase nevědí co s ním. Takže nějaké recepty na tuřín ZDE.

V bedýnce tedy byla: mrkev, brambory (odrůda Impala), červená řepa, tuřín, pórek, květy měsíčku lékařského (např. do čaje),

cuketa, malý patison nebo malá cuketa, cukrová kukuřice, švestky, menší hrušky (odrůda Solanka), květy lichořeřišnice a na výběr větší patison nebo větší cuketa.

Lichořeřišnici seřízněte a dejte do vody, vydrží Vám min. 2 dny. Kukuřici je potřeba před konzumací (i připravovanou na grilu) povařit - vodu nesolit!.
Přiznám se, že se mi tu doma hromadí patisony :-) a čekají na nějaké zajímavé zpracování. Řízky už jsme měli 2x a také patison na grilu. Pokusím se v nejbližší době nějaký zajímavý recept najít. Nebo pokud máte zajímavý tip, můžete nám poslat e-mailem nebo napsat zde do komentáře.
Co nespotřebujete v nejbližší době, dejte zamrazit. Až skončí bedýnky, bude se Vám to hodit. (kromě brambor a hrušek samozřejmě :-)
Další bedýnka je až 1.9.2011 - viz kalendář odběru.

Read more...

Rybízové víno

16. srpna 2011

Přibližně před 14ti dny jsme na chalupě sklidili poslední rybíz, který opět putoval na výrobu domácího rybízového vína. Letos si dám konečně i já :-) Před 3 lety jsme dělali rybízové víno poprvé, dle přiloženého návodu ke kvasinkám. Víno bylo dobré, ale na mě hodně kyselé. Loni jsme tedy dali více cukru a bylo vyborné. Takže doufám, že i tentokrát se nám povede.

---------------------------------------------------------------------------
Recept
Na 10 l vína - 3,5 l rybízové šťávy, 2,75 kg cukru, 5 l vody, kvasinky Vinflora (nebo jiné)
Na 20 l vína - 7 l rybízové šťávy, 5,5 kg cukru, 10 l vody, kvasinky Vinflora (nebo jiné)
Na 25 l vína - 8,75 l rybízové šťávy, 7 kg cukru, 12,5 l vody, kvasinky Vinflora (nebo jiné)

Připravíme si kvasinky dle přiloženého návodu - v našem případě 3 dny dopředu si dáme rozkvasit rybízovou drť - do 0,7 l sklenice dáme do 3/4 rybízovou drť a přisypeme živnou sůl rozpuštěnou ve třech lžicích vlažné vody a zároveň přilijeme obsah lahvičky. Lehce nasadíme víčko (neuzavíráme) a postavíme do tepla 27-30 st. C po dobu 72 hodin.
Po třech dnech opereme rybíz a necháme okapat. Pomocí odšťavňovače získáme šťávu, kterou nalijeme do čistého a suchého demižonu. Vodu svaříme s cukrem a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Vychladlou vodu nalijeme do demižonu a nakonec přidáme rozkvašené kvasinky. Obsah demižonu řádně promícháme a uzavřeme korkovým špuntem s kvasnou trubičkou naplněnou do 3/4 vodou. Demižon by měl být zaplněn do 9/10 celkového objemu. Víno necháme kvasit cca 6-8 týdnů při pokojové teplotě 20-25 st. C. Po skončení bouřlivého kvašení se demižon doplní ochlazenou převařenou vodou, opět uzavře a ponechá se do konce kvašení. Po skončení kvašení se stočí víno do jiné nádoby a nechá se ještě 2 měsíce stát. Po té následuje stáčení vína přímo do lahví.
Uvedené množství šťávy můžeme snížit, ale každý litr musíme nahradit 1 l vody svařené s 250 g cukru.
------------------------------------------------
My si práci opět zjednodušujeme a nestáčíme 2x, ale do lahví až po celkové době, tj. asi po 4 měsících.

Read more...

5. bedýnka 2011

11. srpna 2011

Dnešní bedýnka měla dle mého názoru naprosto úžasný obsah a hýřila všemi barvami. Úplně poprvé byly v našich bedýnkách polní okurky a mangold. Mangold byl tak trochu na moje přání, uvidíme jestli se v bedýnce ještě objeví. Něco málo o mangoldu a jeden recept ZDE. A co že to bylo v bedýnce za kytičky? Květy lichořeřišnice - zázračné přírodní antibiotikum. Můžete si o ní přečíst např. ZDE. Květy můžete jen tak syrové sníst nebo přidat do salátu. A také náš známý měsíček lékařský, o něm ZDE.

Takže v bedýnce byla: žlutá a oranžová mrkev, tuřín, brambory (odrůda Impala), malý patison,

polní okurky, mangold, malé cukety, cibule, fazolky, petrželka, květy lichořeřišnice, květy měsíčku lékařského a pro ty, kteří měli úplně první letošní bedýnku byl navíc k výběru patison, cuketa nebo tuřín.
Další bedýnka je již za týden opět ve čtvrtek oproti plánovanému úterý a pak bude následovat 14denní pauza, takže nadbytek zeleniny doporučuji zamrazit. Ať se vám dobře vaří! :-)

Read more...

Houby - nabídka čerstvých hub

10. srpna 2011

V sobotu jsme i s dětmi vyrazli na houby. V lese jsme byli asi 1,5 hodiny. Obsah košíku nebyl moc velký, ale na houbaření s malými dětmi to celkem šlo :-) I tak to ale vypadá, že na větší množství hub si musíme ještě chvilku počkat.
Obsah našeho košíku zahrnoval tyto druhy - hřib borový, hřib hnědý, křemenáč osikový, kozák březový, klouzek obecný, hřib žlutomasý, hřib smrkový, hřib strakoš.

Nabídka čerstvých hub - kdo neradi chodíte na houby nebo se z časových důvodů do lesa nedostanete a rádi byste nějaké čerstvé houby koupili, nabízíme vám tuto možnost. Po dohodě a následném úspěšném sběru bychom Vám houby dovezli nebo byste si je mohli u nás vyzvednout. Houbaření je naším velkým koníčkem a někdy je nad naše síly všechny houby zpracovat. Manžel vlastní osvědčení o znalosti hub, vydané dne 25.6.2007 Krajskou hygienickou stanicí v Liberci, umožňující též prodej čerstvých hub dalšímu spotřebiteli. (Můžete se dočíst např. ZDE).
Cena za 1 kg čersvých hub je 130,- Kč.


Read more...

Kynutý švestkový koláč

8. srpna 2011

Velmi dlouho jsem se bránila kynutému těstu. Ani ne tak pro jeho "složitost", spíše z důvodu kynutí...... mého :-))) Po zjištění, že kynutým těstem to asi nebude :-)) a inspirací od mé tety jsem začala s oblibou toto těsto dělat. Není to o nic moc složitější, než těsto lité. Navíc, kdo má domácí pekárnu, tuším, že v některých lze kynuté těsto také připravovat. Přípravu jsem si ještě zjednodušila tím, že místo žloutku dávám celé vejce a kvásek nechávám vykynout rovnou v míse. Takže na řadu přišly opět švestky.

Recept
těsto - 340 g polohrubé mouky, 30 g cukru, 33 g tuku (Hera), 20 g droždí, 1 vejce, 125 ml mléka, citronová kůra, sůl, skořice - na švestky
drobenka - máslo, cukr, polohrubá mouka, mleté vlašské ořechy
na plech - olej

Do větší mísy dáme mouku ve které uděláme důlek. Do důlku nasypeme trochu cukru, zbytek po okraji. Na okraj vyklepneme také vejce, přidáme citr. kůru a sůl. Na cukr do důlku rozdrobíme droždí a zalijeme trochou mírně teplého mléka. Odstavíme a necháme kvásek vykynout. Mezi tím si rozehřejeme tuk. Po vykynutí kvásku nalijeme do těsta tuk a zbytek mléka. Větší vařečkou řádně vypracujeme těsto. Pokud se i po chvilce dost lepí, přidáme ještě trochu mouky. Mícháme dlouho, dokud těsto nezačne tzv. "šeptat" .....jak říká moje teta. Vypracované těsto zakryjeme utěrkou a necháme v teple min. 2 hodiny kynout. Někdo po vykynutí těsto ještě jednou trochu prohněte, ale nedělám to a taky to jde.
Na větší plech nalijeme trochu oleje a rukama rozprostřeme těsto. Olejem také můžeme trochu pomazat okraje koláče. Poklademe švestkami, posypeme trochou skořice a cukrem a zasypeme drobenkou. Dáme péct do vyhřáté trouby na 180 st.C dokud koláč nemá zlatohnědé okraje - cca 20 min.

Dobrou chuť!

Read more...

Tvarohové švestkové knedlíky

Tak z letošních prvních švestek jsme udělali knedlíky. ........tedy vařil tentokrát manžel. ......to se mám, že? :-))
Švestky byly tak velké, že do jednoho knedlíku přišla jen půlka. Knedlíky byly opravdu výborné!
----------------------------------------------------------------------
Recept
500 g tvarohu, 2 vejce, cca 550 g hrubé mouky, 1 lžička cukru, sůl

Suroviny smícháme a vypracujeme těsto, které je vláčné, ale dá se již válet. (Mouku přidávejte do těsta dle potřeby). Vypracované těsto rozdělíme na polovinu. Postupně jednu i druhou polovinu těsta rozválíme a rozkrájíme na čverečky nebo obdélníky. Na každý čtvereček položíme odpeckovanou švestku (nebo jen půlku), zabalíme do těsta, a rukama vytvoříme kuličku. Pokud jsou švestky kyselejší, můžete je ještě před zabalením posypat trochou cukru. V hrnci přiveďte vodu k varu a dejte vařit takový počet knedlíků, aby pokryl pouze celé dno. Po uvaření pokračujte s další várkou. Hotové knedlíky můžete posypat tvarohem, mákem, cukrem se skořicí, .... a polít trochou rozpuštětého másla.

Dobrou chuť!

Read more...

4. bedýnka 2011

3. srpna 2011

Máme tady čtvrtou bedýnku a s ní i první ovoce, krásné velké švestky. Bedýnka byla velmi bohatá a pestrá, určitě si ji užijete :-)
V bedýnce tedy byla: červená řepa, mrkev, brambory (odrůda Impala), patison nebo cuketa,


cibule žlutá a červená, tuřín, švestky, pórek, pažitka nebo petrželová nať, petrželka a květy měsíčku zahradního (např. na sušení do bylinkového čaje).

Děkujeme paní farmářce za pestrou skladbu a přípravu! A hurá do vaření..... Kdo nespotřebuje např. pažitku či petrželku ihned, může si ji dát nakrájenou zamrazit. Pažitka a pórek vydrží déle i v lednici, pokud je dáte do mikrotenového sáčku s kapkou vody (petrželku jsem ještě nezkoušela, ale předpokládám, že to bude stejné). Také cuketa nebo patison Vám vydrží celkem dlouho, takže nemusíte spotřebovávat ihned. Opět nám můžete poslat tip na nějakou zajímavou úpravu.

Read more...

  © Blogger template The Professional Template II by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP