Dýňová marmeláda

18. září 2010

Je čas sklízení dýní a nastává i jejich skladování, tak jsem pro vás hledala nějaké zajímavé recepty, které se také chystám vyzkoušet. Kdo nemá rád dýňovou polévku, může vyzkoušet třeba dýňovou marmeládu nebo šťávu.

Recept 1
2 kg dýně, 2 pomeranče, 3 citróny, 1 l vody, půl lžičky strouhaného zázvoru, 1000 g želírovacího cukru

Dýni oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostičky. Citrony i pomeranče dobře omyjeme a nakrájíme je na půlměsíčky. Vše vložíme do vody, přidáme zázvor a společně vaříme zhruba 25 minut. Pak vyjmeme citrusové slupky a směs rozmixujeme. Přisypeme želírovací cukr a 10 minut vaříme. Plníme za horka do čistých skleniček, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru.

(Zdroj: http://www.recepty.eu/zavarovani-konzervovani/dynova-marmelada-s-citrusy.html)

Recept 2
1,5 kg dýně, 3 pomeranče, 1 dl vody, 1 plod vanilky, 900 g želírovacího cukru

Dýni nakrájíme na kostky. Pomeranče dobře umyjeme, osušíme a oloupeme. Slupky nakrájíme na tenké nudličky a 1 minutu povaříme v horké vodě. V hrnci na mírném ohni uvaříme do zhoustnutí cukr, rozmixované pomeranče a vodu. Potom přidáme nakrájenou dýni, pomerančové nudličky a na kousky nakrájenou vanilku. Vaříme 20 minut. Pěnu, která vzniká při vaření odebereme naběračkou.
Marmeládu nalijeme do sklenic a dobře zavíčkujeme. Sklenice postavíme nahoru dnem, přikryjeme dekou a necháme vychladnout.

(Zdroj: http://www.vonavakuchyne.cz/clanky/dynova-marmelada-694.html)

Recept 3
750 g očistěné dýně, šťávu z 1–2 citronů, kůru z 1 dobře očistěného citronu (nejlépe bio), 500 g očistěných kyselejších jablek, kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm), špetku skořice, 400 g cukru krupice, 500 želírovacího cukru

Dýni oloupejte škrabkou nebo ostrým nožem, vyjměte semínka, odstraňte všechna vlákna a nakrájejte na kostičky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte stejně jako dýni na malé kostičky. Pokrájená jablka a dýni vložte do kastrolu, podlijte vodou, přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru nakrájenou na proužky nebo nastrouhanou a zázvor nastrouhaný najemno. Pokud nemáte bio citron, pečlivě omyjte plod kartáčkem. Směs vařte na mírném ohni pod poklicí až do změknutí (asi 20 minut). Vmíchejte cukry a skořici a pokračujte v mírném varu do zhoustnutí, zhruba 20 minut. Pak stáhněte z ohně a naplňte džemem jednotlivé sklenice se šroubovacím uzávěrem a dobře je uzavřete. Do marmelády můžete použít namísto jablek pomeranče i s kůrou (nakrájené na tenké plátky).

(Zdroj: http://prozeny.blesk.cz/clanek/pro-zeny-poradna-zeny-radi-zenam/92367/dynova-marmelada.html)

Read more...

4. bedýnka

16. září 2010

Dnes tu máme již čtvrtou bedýnku. Je lehce znát, že se blíží konec sezóny, kterému bohužel napomáhá i časté ošklivé počasí. Přesto si myslím, že bedýnka je stále bohatá. Protože cukety již končí, byla tentokrát polovina bedýnek s cuketou a polovina s pastyňákem. V rámci možností jste si mohli vybrat.

V dnešní bedýnce tedy byla: dýně Hokkaidó, jablka, švestky, petrželka, pórek, pár fazolek, pastyňák (cuketa),


červená řepa, mrkev (oranžová, žlutá), brambory.


V bedýnce byl také na ozdobu Měsíček lékařský (můžete použít do čaje) a květ dýně. Prý se květ dýně jí (pozor - bez pestíku), dokonce se údajně obaluje jako řízek. Tak to jen pro zajímavost, co říkala paní farmářka.

Read more...

Zapečené brambory s cuketou

11. září 2010

Tento recept včetně fotografie nám zaslala odběratelka bedýnek paní Dana. Děkujeme!

Recept
Brambory, cuketa, mrkev, salám, sůl, vejce, sýr, olej

Brambory, cuketu a mrkev (dřív jsem ji nedávala, ale protože mi zbyly poslední dvě z bedýnky, zkusila jsem je přidat a bylo to fajn) nastrouháme na hrubší nudličky (protože je toho větší množství, vyplatí se použít robot). Salám nakrájíme na kostičky, případně můžeme také nastrouhat na nudličky. Všechno dáme do velké misky, přidáme sůl a vejce a dobře promícháme. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme olejem, vsypeme směs a pečeme. Ke konci pečení můžeme přidat nastrouhaný sýr a nechat ještě chvilku zapéct. Pokud máte mikrovlnku s funkcí CRISP, můžete brambory udělat v ní jako já, je to rychlejší než v troubě.

Dobrou chuť!

Read more...

Kedlubnová polévka

Tento recept včetně fotografie nám zaslala odběratelka bedýnek paní Dana. Děkujeme!

Recept
Kedlubna, máslo, sůl, jemná krupička (nebo jíška), tavený sýr, petrželka

Kedlubnu nastrouháme na hrubším struhadle, krátce osmahneme na másle, zalijeme vodou, osolíme a vaříme do měkka. Když jsou kedlubny měkké, přidáme na zahuštění trochu jemné krupičky nebo jíšky. V misce rozmělníme tavený sýr, zalijeme horkou vodou (můžeme trochu odebrat z polévky) a metličkou rozšleháme, aby v misce nebyly hrudky sýru. Vlijeme do polévky, krásně ji to zjemní. Posypeme petrželkou a můžeme podávat.

(Admin: "Já jen dodám, že jsem dnes tuto polévku vyzkoušela s tím, že jsem přidala trochu slepičího Bio bujónu od Alnatury, mléko a zahustila pouze rozkvedlanou hl. moukou ve vodě a polévka byla opravdu vynikající!")

Dobrou chuť!

Read more...

Dýňová polévka

9. září 2010

V poslední bedýnce jste dostali dýni, konkrétně odrůdu Hokkaidó. Mnozí z nás ji znají z minulých let pouze v úpravě jako kompot dochucený ananasovou trestí (brrr....to jsem opravdu nejedla :-)
Až před několika lety jsem se setkala se zapečeným dýňovým nákypem a cca před 3 roky ve zdravé výživě i s dýňovou polévkou. Obojí je výborné. V podstatě se dá dýně použít podobným způsobem jako cuketa.
Dokonce jsem nedávno někde četla, že se dá dýně uvařit i s tou slupkou, tak jsem to na kousku otestovala a byla opravdu krásně měkká.

Recept
Dýně Hokkaidó, hovězí Bio bujón od Alnatury (masový vývar), kousek másla, mléko, smetana, sůl, petrželka

Z dýně odstraňte vnitřní část se semínky a nakrájejte ji (můžete i se slupkou) na větší kostky. Zalijte vodou tak aby byla ponořená. Přidejte bujón nebo vývar podle množství dýně a uvařte do měkka. Dýni rozmixujte do hladka, přilijte mléko, kousek másla a přiveďte k varu. Můžete ještě dle chuti přisolit. Do polévky můžete přidat ještě trochu smetany a nakrájenou petrželku.


Já osobně tuto polévku nezahušťuji, protože je hustá díky té rozmixované dýni, ale když uděláte polévku řidší můžete ji třeba i trochu dohustit.

Tip: Můžete spolu s dýni povařit mrkev v celku, před mixováním vyjmout a nakrájet na kolečka a půlkolečka a vložit zpět do hotové polévky.

Dobrou chuť!

Read more...

Něco o dýni

Dýně Hokkaidó

Dýně Hokkaidó je u nás známá poměrně krátkou dobu. Svým původem je z Nové Anglie. Byla však představena v Japonsku, kde se rozšířila, a odtud také pochází její název. V současnoti patří pro svoji výbornou chuť, schopnost vázat toxiny a široké spektrum vitamínů mezi jeden z nejoblíbenějších bioproduktů.

Co všechno obsahuje dýně Hokkaidó?
Dýně Hokkaidó obsahuje především betakaroten, který působí pozitivně na kvalitu kůže a chrání ji před účinky UV záření. Čím více je dýně zabarvena do oranžova, tím více betakarotenu obsahuje.

Dýně obsahují také řadu vitamínů (především jsou to vitamíny A, C, E) a minerálních látek (draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo). Dýňová semena a současně lisovaný olej z těchto semínek obsahuje veliké množství zinku, který působí pozitivně na tvorbu a růst vlasů a nehtů.

Vysoký obsah vlákniny je příznivý pro správnou činnost střev. Dýně má detoxikační a močopudné účinky, výborně posiluje imunitní systém a je skvělým lékem na srdeční poruchy a onemocnění ledvin. Dýňová semínka působí kladně také na potíže s prostatou. Dýně Hokkaidó je výborným doplňkem stravy i při onemocnění žaludku, sleziny a slinivky břišní.

Charakteristika rostliny
Oproti dýni, která je u nás běžně známá, jsou její rozměry vcelku malé. Váha se pohybuje v rozmezí 0,7 – 2,5 kg. Kromě klasické oranžové barvy se můžete setkat i s barvami jako je zelená, žlutá, červená nebo žíhaná.

Dýně Hokkaidó je jednoletá rostlina. Nejlepší pro její pěstování je středně těžká humózní půda s dostatečným množstvím vláhy. Semínka sázíme v květnu přímo do půdy do předem připravených jamek do hloubky 3-5 cm a ve vzdálenosti 1,2 až 1,5 metrů od sebe. Během vegetace záhon pravidelně odplevelujeme, dokud rostliny nevytvoří souvislý porost.

Dýně je potřeba hojně zalévat, ale nekropit listy. Dýně jsou zralé tehdy, až jsou jejich stopky uschlé a dřevnaté. Skladovat se mají na chladnějším místě. Při vhodném uskladnění mohou vydržet až do jara.

Příprava pokrmů
Dýně Hokkaidó je také jediná z dýní, kterou před úpravou nemusíte loupat. Již po chvíli vaření slupka nádherně změkne. Má přirozeně sladkou chuť, a proto je velice oblíbená při přípravě dětských pokrmů - kaší, polévek či omáček.

Nejčastějším pokrmem je polévka z dýně Hokkaidó. Je to velice chutný a jednoduchý pokrm, který vás překvapí originální chutí. Dýně Hokkaidó se dá také vařit v polévce místo brambor, můžete ji přidávat do dušených zeleninových směsí, napařovat ji jako přílohu, vyrábět z ní sladký dýňový krém či polevu na koláč. Přejeme vám dobrou chuť!

(Zdroj: http://www.mebio.cz/clanky/dyne-hokkaido-pestra-skala-vitaminu-mineralu-vlakniny/)

Read more...

Medovník

Uvádím zde tento recept kvůli tomu, že je v něm med ............. ikdyž teda málo. Našla jsem ho před několika lety na internetu, ale trochu jsem si ho i upravila. Díky tomuhle receptu nám už ani kupovaný medovník nechutná :-)
Je to sice pracné, ale nesní se to hned. Takže komu není líto cca 2-3 hod. práce, tak s chutí do toho.
V rámci zachování duševního zdraví, doporučuji abyste si práci rozdělili min. do dvou až třech dnů. První den si připravte posyp (perník, ořechy, káva), druhý den krém a třetí den až pečte a skládejte placky.

Recept
Těsto:
45 dkg hladké mouky, 1 vejce, 15 dkg cukru písek (krystal), 5 dkg tuku, 3 lžíce medu, 3 lžíce mléka, 1 lžička sody.

Do malého kastrolu dáme vše kromě mouky a za stálého míchání vaříme dokud hmota nezačne hnědnout (karamelizovat).
Po té ještě teplou hmotu vlijeme do mísy s moukou a vypracujeme těsto, které si rozělíme na 4-5 dílů. Z každého dílu vyválíme placku, kterou si ořízneme do kulata podle talíře. Placku přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a propícháme vidličkou. Pečeme na 180 st. do zlatova. Takto upečeme všechny placky.

Po vychlazení potřeme každou placku směsí z 1 dcl vody, 1 dcl šlehačky nebo smetany a 2 lžiček instantní kávy. Potíráme z obou stran hodně.

Krém:
25 dkg Hery nebo másla (dávám půl na půl), 35 dkg cukru moučka, vanilkový cukr, 1 žloutek

Vše smícháme a utřeme do pěny. Tento krém smícháme stejným dílem s kaší uvařenou z mléka a hrubé mouky (možno použít i uvařený hustý puding). Krém dobře promícháme a dáme do lednice vychladit.


Na kulaté prkénko nebo jinou rovnou podložku si rozprostřete dostatečné množství potravinové fóĺie. Na upečené a potřené placky natřete krém a postupně skládejte na sebe. Vrchní placku také trochu potřete krémem. Část krému si nechte také na potření boků (viz foto).


Posyp:
perník na strouhání, mleté vlašské ořechy, rozdrcená instantní káva (dle chuti - cca 2 lžičky)
Směsí ze strouhaného perníku, kafe a mletých ořechů posypte vrchní část a boky. Boky jdou docela dobře "posypat" pomocí té fólie (co Vám spadne tak to pomocí fólie přitlačte na boky). Po té medovník dobře zabalte do fólie a nechte 2 dny odležet v lednici.

Dobrou chuť!

Read more...

3. bedýnka

2. září 2010

Tak dnes jsme měli možnost Vám přivézt další bedýnku, která byla ještě plnější než minule! Sáček s jablky a švestkami se tam ani nevešel. Některým z Vás jsme ještě přivezli přiobjednaný tmavý med.

Pro ty, kteří ještě zcela neznají princip bedýnkování musím připomenout, že se běžně odběratel zavazuje k odběru bedýnek po celou sezónu (cca polovina června-cca konec září) a sdílí s farmářem i počáteční pomalou či nižší úrodu. To znamená, že z počátku sezóny neobsahuje bedýnka takové množství zeleniny a ovoce jako bedýnky, které jsou odebírány v době vrcholu sezóny, kdy bedýnky můžou tzv. přetékat, takže za celou sezónu se to vzájemně kompenzuje. V podstatě nelze odebírat bedýnky pouze v době vrcholu sezóny. My jsme měli letos trochu vyjímku a štěstí, protože jsme oslovili naši farmářku přibližně v polovině sezóny a mohli tak sdílet převážně nejúrodnější období.

Vzhledem k tomu, že dnes téměř celý den pršelo a sklizeň probíhá jen pár hodin před tím než si pro bedýnky přijedeme, byla zelenina která je v zemi (brambory, řepa a mrkev) poměrně dost špinavá. Myslím, že ale příznivce bedýnek, které opravdu zajímá ekologické pěstování toto nemůže nijak rozházet :-) Osobně jsem dnes naší farmářce paní Hudské tu sklizeň v tomto počasí nijak nezáviděla.
Bedýnka dnes díky švestkám a dýni opravdu zářila barvami. Švestky měli trochu kosmetické vady (strupovitost), která je prý způsobena špatným počasím a zimou.
Vzhledem k tomu, že jsem se chystala zeleninu uložit do lednice a do mrazáku, tak jsem si dovolila ji před focením trochu omýt.

V bedýnce tedy dnes byla dýně Hokkaidó, cukety, kapusta, švestky, jablka, petrželka, pažitka,


mrkev, červená řepa, kedlubna (asi gigant), brambory a na ozdobu květy Měsíčku lékařského (můžete použít do čaje)


Z dýně Hokkaidó doporučuji uvařit dýňovou polévku, je opravdu výborná! (dám sem v nejbližší době recept). Jinak dýně se dá po dobrém vyzrání a "vysušení" výborně skladovat, ta Vám vydrží nejdéle.

Read more...

  © Blogger template The Professional Template II by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP