O víkendu....

28. srpna 2013

....jsme byli opět na houbách :-)
Nechceme nikoho naštvat :-) ale vážně rostou. Nebo alespoň o víkendu rostly určitě. Dokonce se houby začaly objevovat i ve vysokém lese. Asi jim vláha z rosy stačí.
V sobotu jsme našli převážně křemeňáky a kozáky (viz foto), k tomu jsme přibrali 1,5 l brusinek, a v neděli jsme vzali i nejmladšího člena rodiny na procházku, a nacházeli klouzky, babky a hříbky.




....byla kontrola naší zahrady
Roste to hezky, ale takhle to mělo vypadat už v červenci a ne až na konci srpna.
Objevila se jedna dýně, nejspíš však nemá šanci dozrát. Slimáky se daří regulovat a tak první cukety už mají pár dní do sklizně. I první kukuřici už moc nechybí. Máme hodně rajčátek, tak doufám, že nějaká dozrají dříve než přijdou plísně.  



Střevlík Ullrichův (Carabus ulrichii) nebo střevlík měděný (Carabus cancellatus)?
Podle fotek a barvy nožiček se spíše přikláním k tomu, že je to střevlík Ullrichův. Ať tak či tak, jde o krásného, velkého, střevlíkovitého brouka, spatřeného na naší zahradě.

Read more...

5. bedýnka 2013 - skupina B

27. srpna 2013

V bedýnce pro skupinu B dnes byla: žlutá mrkev s natí, oranžová mrkev, pastyňák, pórek, brambory, červená řepa s natí, petržel kudrnka, jablka (2 druhy - název na sáčku), dýně hokkaido, polní salátové okurky/mangold/patison/cuketa/okurky nakladačky

  

Read more...

GFCF dieta

Prosím, jestli je mezi odběrateli nebo čtenáři někdo, kdo má zkušenost s touto dietou, zda by se mi mohl ozvat na mail bedynkovani@seznam.cz
Děkuji, Lenka.

Read more...

5. bedýnka 2013 - skupina A

22. srpna 2013

Dnes bedýnka pro skupinu A a ještě jednou se omlouváme za zpoždění.

V bedýnce byla: oranžová mrkev, mangold, brambory, cukrová kukuřice, fazolky,


švestky, jablka, patison/cuketa/okurka hadovka, petržel kudrnka, bazalka (2 barvy), měsíček lékařský, šalvěj, šrucha zelná/tymián/máta. 


Šrucha zelná je novinka v naší bedýnce. Přiznám se, že ani já ji neznám, takže nějaké info najdete  třeba TADY nebo TADY. Doporučuje se spotřebovat ji brzo.

Read more...

Za posledních 14 dní....

19. srpna 2013

Brusinky...... a kupodivu taky houby
Před chvíli jsme v TV zaslechli, že nejsou houby. Tak vás jdu přesvědčit o opaku :-)
V sobotu jsme se vydali na plánované brusinky. Už po nekolik sezón mi totiž brusinky "utekly" a tak jsem si je letos konečně pohlídala.
Odpoledne jsme tedy vyrazili, a cestou jsme při sběru brusinek narazili na jednoho křemeňáka. V tu chvíli se nám sběr brusinek zvrhl ve sběr hub :-) Ale zašli jsme se podívat jen na osvědčená místa, kde jsme houby předpokládali. Nakonec to dopadlo tak, že houby nebylo kam dát a tak  musel Pavel sundat tričko. Brusinky se nakonec podařilo nasbírat, ale mohlo jich být i víc.....nebýt těch hub :-)
Ale jinak je les hodně suchý a tak nás ty houby celkem překvapily.


Sklízíme
Za posledních 14 dní jsme sklidili pár mrkví včetně fialové, spoustu mangoldu, pár fazolek, pár mladých lusků hrachu a menší červené řepy.




Fialová mrkev je spíše temně rubínová než fialová a uprostřed obyčejně oranžová. Paní farmářka říkala, že je to takový podvod na lidi ta barva. ....bereme to s humorem :-) Určitě to není mrkev, kterou by mělo smysl pěstovat. Byla to taková zkouška a zpestření.

Housenka lišaje vrbkového
Do sbírky nám přibyla nová housenka. Pěkná, černá, s ostnem na ocase a zúženou hlavou (na fotu je hlava zatažená). Jde o housenku lišaje vrbkového, jednoho z našich největších nočních motýlů a údajně nejhezčích z lišajů. Tento lišaj dosahuje při rozpětí křídel až 6,5 cm a má růžovo-hnědou barvu. Housenka měří až 8 cm.


Sušíme
......co se dá. Bylinky do čaje, bylinky na vaření, houby, trochu borůvek a poprvé i česnek. Česnek jsem si vzala na chalupu, protože ten jsem se neodvážila sušit v paneláku :-)
Jediné co nám letos chybí je lípa. Ta nejbližší je dost nemocná a jinam jsme se nedostali.
Jinak doufám, že příští rok už se větší část sušení obejde bez sušičky.

Read more...

Červený rybíz ala brusinky

15. srpna 2013

Přidávám jeden recept, který jsem vyzkoušela poprvé.
Brusinky jsou brusinky, to je jasné, ale tohle je za ně docela dobrá náhrada. .....jen nesmíte moc do hloubky porovnávat :-) Jediné, co to trochu kazí, jsou ty pečičky z rybízu. Možná by stálo za vyzkoušení, vyrobit to jen ze šťávy rybízu s kapkou octa.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
1 kg rybízu, 1/4 l vody, 1/4 l octa, 550 g cukru, 1/2 dcl vody, kousek celé skořice (cca 5 cm), několik hřebíčků (cca 8 ks)

Čistý opraný rybíz dáme do hrnce. V kastrolu přivedeme k varu 1/4 l vody a 1/4 l octa, nalijeme na rybíz a ihned zase odcedíme. K rybízu přidáme 1/2 dcl vody, cukr a koření, vaříme cca 10 min. a sbíráme pěnu. Horké plníme do skleniček, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.
Podáváme např. ke svíčkové nebo grilovanému masu.

Read more...

4. bedýnka 2013 - skupina B

V dnešní bedýnce pro skupinu B byla: oranžová a žlutá mrkev s natí, červená řepa s natí, žluté brambory, cuketa/patison/okurky nakladačky, fazolky/špenát čtyřboč, estragon/yzop/mirabelky, petržel kudrnka, bazalka, šalvěj.
A jako to avizované překvapení: fialová nebo bílá mrkev (prozatím jen co bylo možné sklidit).
Pro někoho to možná překvapení není, ale počítám, že většina z vás asi jinou než oranžovou mrkev neviděla :-) Ona ta fialová mrkev zase takový zázrak není, je totiž uvnitř obyčejně oranžová :-)

Read more...

Červená řepa na sladkokyselo

14. srpna 2013

Přidávám jeden recept na výbornou a jednoduchou úpravu červené řepy. Takto upravená řepa se podává jako teplá zeleninová příloha, ale určitě by šla použít i jako základ studeného salátu.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept (pro 4 osoby)
340 g oloupané červené řepy, 6 lžic oleje, 2,5 lžíce cukru, sůl, šťáva z 1/2 většího citrónu, česnek (cca 1,5 stroužku), 4 hřebíčky

Oloupanou řepu nastrouháme na hrubo. V kastrolu rozehřejeme olej a řepu orestujeme spolu s cukrem, solí a hřebíčkem. Pak přidáme šťávu z citrónu a česnek. Promícháme a v případě potřeby podlijeme lžicí vody. Dusíme cca 8 min. a na el. sporáku necháme pod pokličkou "dojít". Řepa by neměla být příliš měkká. 

Dobrou chuť!

Read more...

4. bedýnka 2013 - skupina A

13. srpna 2013

Po delší pauze tu máme opět další bedýnku. Naše paní farmářka není přítomna a tak nám bedýnky tentokrát připravoval pan Petr Macháček z farmy v Huntířově.

V bedýnce byla: oranžová popř. i žlutá mrkev s natí, červená řepa s natí, žlutá popř. i červená cibule, okurky, cuketa nebo okurky,


červené brambory, česnek, fazolky, červený rybíz, ryngle.

Read more...

Mimořádná bedýnka

8. srpna 2013

Kdo měl zájem, mohl si dnes vyzvednout mimořádnou bedýnku, kterou nám sestavila a zaslala paní Jitka Píchová z farmy v Horní Ředici www.bio-zelenina.cz. Za výbornou spolupráci a obsah bedýnek jí patří velké poděkování.

V bedýnce byla: mrkev, tuřín, fialová kedlubna, bílé zelí, pórek, celer s natí, cuketa, papriky, rajčata a bazalka.

Read more...

Konzervace cukrem

5. srpna 2013

Jsme uprostřed sezóny a tak zavařujeme a konzervujeme přebytky ovoce, děláme zásoby na zimu.
Jedna z možností uchování potravin je konzervace cukrem.
Vysoký obsah cukru velmi dobře konzervuje vitamín C. Používá se pro kompoty, džemy, marmelády, rosoly, ovoce ve vlastní šťávě apod. Marmelády a rosoly mají mít správně o něco tužší konzistenci než džemy. Ke správnému zahuštění džemů, rosolů a marmelád je třeba vhodný poměr cukru a pektinu.
Pektin je obsažen v samotném ovoci, ale některé ovoce ho má více a některé málo. Proto je třeba k některému ovoci další pektin ještě přidat. A to buď přírodní pektin nebo práškový přípravek z obchodu (např. Gelfix aj.).
Ovoce s malým obsahem pektinu: meruňky, jahody, švestky, ostružiny, renklódy.
Ovoce s vyšším obsahem pektinu: rybíz, angrešt, nezralá jablka, kdoule.
Obsah pektinu v ovoci klesá s dozráváním, proto je třeba přidat pektin zejména k přezrálému ovoci.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
VÝROBA PŘÍRODNÍHO PEKTINU
Přírodní pektin si tedy můžete vyrobit doma, nejlépe z nezralých jablek, angreštu, rybízu nebo kdoule.
1. Plody opereme, nakrájíme nebo namačkáme, podlijeme trochou vody - na 1 l ovoce dáme 1/3 l vody.
2. Pod pokličkou rychle uvedeme do varu a asi 40 min. zvolna vaříme a mícháme.
3. Pak propasírujeme přes síto na protlak - pro přípravu džemu nebo marmelády nebo jen přecedíme pro přípravu rosolu.
4. Získaný pektin můžeme ihned použít do směsi s jiným ovocem v poměru 1:4 nebo zakonzervujeme pro pozdější použití.

Kromě pektinu je třeba přidat cukr a dle kyselosti ovoce ještě citrónovou šťávu nebo kyselinu citronovou.
Je třeba ještě poznamenat, že teploty do 50 st.C poškozují pektin. Při přípravě tedy bereme v úvahu.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Další z možností zahuštění marmelád, džemů a rosolů je místo pektinu použít agar.

Read more...

Pokračujeme v bedýnkování

Od paní farmářky tu mám zprávu, že od 13.8. (sk. A) a 15.8. (sk. B) pokračujeme v bedýnkování.

Read more...

  © Blogger template The Professional Template II by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP