Jarní česnek

Z letáčku paní farmářky, doplňuji povídání o jarním česneku:

Základem našich receptů je snaha využít vše, co nám příroda dala. Obzvlášť na jaře se řiďme stručným heslem „nic nevyhodit“. To platí i o česneku – jeho výhonky a nať jsou snad lepší než on sám a což teprve výživová hodnota. Obava nebo nezvyk zpracovávat nadzemní části rostlin pramení často z pocitu, že právě tam přistanou všechny ty postřiky a jedy. V případě naší zeleniny je třeba tento předsudek odbourat.
Česnek konzumujte celý! Jediné, co se Vám zkonzumovat nepodaří je jakási dřevnatá výztuž stonku. Tu odstraňte po tom, co celou nať podélně rozříznete, paličku česneku při tom rozpůlíte. Jednotlivé stroužky vyndejte a všechny ty ostatní obaly – slupky i listy nakrájejte do hrnce. Se stroužky pak zacházejte jako s nóbl zbožím. Zpracovávejte nejlépe syrové, v případě vaření stačí místo tření jen pokrájet a vařit velmi krátce.