Salát z vodnice a mrkve

Nesu vlastní a čerstvě vyzkoušený recept z vodnice. Nejlepší a nejjednodušší je vařit jen z obsahu bedýnek, takže jsem k vodnici zvolila mrkev. Jablka se nám s vodnicí mohou potkat až v podzimních bedýnkách. Zároveň se přiznávám, že mladou mrkev z bedýnky konzumují děti a tak jsem sáhla po konvenční. Počítám, že vodnice a větší mrkev ještě v bedýnkách budou.
Zálivka na salát je osvědčená klasika, ale ve finále jsem přidala ještě bílý jogurt a bylo to o dost lepší. (na fotce bez jogurtu).
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
100 g vodnice, 80 g mrkve, sůl, cukr, citrónová šťáva, (bílý jogurt)

Vodnici a mrkev nastrouháme nahrubo. Podle chuti přidáme sůl, cukr a citrónovou šťávu a dobře promícháme. Do salátu je dobré přidat ještě bílý jogurt.

Dobrou chuť!

Read more...

V bedýnce se očekává vodnice....

.....krom jiného samozřejmě :-) Na stránkách zatím žádný recept s vodnicí nemáme a paní farmářka nestíhá připravit letáček, tak uvádím pár receptů, ať se nemusíte trápit s hledáním. Všechny recepty jsou z kuchařek.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Salát z vodnice s jablky
500 g vodnice, 250 g jablek,
zálivka - 1 dcl vody, 50 g oleje, 2 lžíce vinného octa, 1 lžička cukru, sůl, pepř

Oloupanou vodnici a jablka nastrouháme, promícháme se zálivkou, vychladíme a můžeme podávat.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vodnice v žampionovém těstíčku
2 větší vodnice, 2 dcl mléka, 150 g polohrubé mouky, 2 vejce, sůl, 50 g žampionů, olej

Vodnici uvaříme v osolené vodě dopoloměkka. Z mléka, soli, vejce a mouky připravíme hustší těstíčko. Žampiony nakrájíme nadrobno a přidáme do těstíčka. Vodnici nakrájíme na 2 cm silná kolečka, která namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Vodnice na kyselo
vodnice, máslo, cukr, cibule, kmín, vinný ocet, sůl

Vodnici nakrájíme na malé hranolky, vložíme na máslo, ve kterém byla upražena trocha cukru. Přidáme drobně nakrájenou cibuli, kmín, sůl a duste do měkka. Pak přidáme ocet a podáváme podobně jako dušené zelí.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Salát z vodnice s okurkou
vodnice, cibule, okurka, majonéza, pažitka, sůl, cukr, citónová šťáva

Vodnici nahrubo nastrouháme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a salátovou okurku. Přidáme zálivku připravenou z majonézy, pažitky, soli, cukru a citronové šťávy.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kaše z vodnice
vodnice, cibule, pepř, sůl, mléko, žloutky

Vodnici nakrájíme na menší kousky a dusíme na másle s pepřem, solí, cibulí a mlékem. Když je měkká, rozmixujeme ji nebo prolisujeme a promícháme se dvěma žloutky. Podává se jako příloha.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pomazánka z vodnice a křenu
400 g vodnice, 150 g jablek, citronová šťáva, 100 g majolky, 100 g křenu, sůl, cukr, (worcester)

Oloupanou vodnici a jablka nastrouháme, zakapeme citronovou šťávou, přidáme majolku, strouhaný křen, špetku soli, cukru a případně i worcestrové omáčky. Vše zlehka promícháme a mažeme na bílé pečivo.

Read more...

Vodnice (Brassica rapa)

Popis a výskyt:
Vodnice je dvouletá rostlina. V prvním roce vytváří přízemní růžici svěže zelených, hustě štětinatých listů a bulvu. Vodnici znalo už starověké Řecko a provázela lidstvo i po celý středověk. Nakonec však zůstala jen doplňkovou zeleninou, dnes již téměř zapomenutou. Znovu se k ní vrací především farmáři pěstující bio zeleninu. Rostlina je příbuzná s řepkou ladní.
Barva bulvy může být: bílá, zeleno-bílá, fialovo-bílá, červeno-bílá. Dužina je bílá. Chuť je podobná kedlubně či ředkvičkám.

Léčivé účinky:
Jak trochu napovídá název, vodnice obsahuje až z 95 % vodu. Dále je přítomen draslík, silice a éterické oleje. Těm se přisuzuje kladná úloha v trávicí soustavě, protože podmiňují tvorbu žaludečních šťáv a povzbuzují chuť k jídlu.

Užívaná část:
Z vodnice užíváme převážně bulvu, která se může jíst syrová i tepelně upravená. Ke konzumaci je však možné využít i mladou, pěknou nať.

Skladování
Vodnice sklízená na podzim vydrží čerstvá v chladném a suchém prostředí dlouho do zimy. Konkrétně kultivar Albína vydrží ze srpnových výsevů až do Vánoc.

Read more...