Ruské palačinky

Tento recept včetně názvu vymyslel náš Martin :-)

S tím názvem vlastně nemůže být daleko od pravdy, česnek medvědí se totiž vyskytuje i v Rusku. Otázka je, jestli tam takové palačinky dělají :-)

Musím přiznat, že když poprvé Martin začal sypat do palačinkového těsta na větší kusy pokrájený medvědí česnek, krčili jsme rameny jestli ho nechat s tím, že se to nějak zkonzumuje nebo mu to vymluvit. Nakonec jsme nerozmlouvali a vzešlo z toho nad očekávání velmi dobré jídlo, vodné jako rychlá večeře. Palačinku jsme jen vylepšili stočeným plátkem sýru. Nejvíce se osvědčil Madeland.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Recept

hladká mouka, vejce, sůl, mléko, listy medvědího česneku, olej, plátkový sýr (Madeland)

 

K rozkvedlanému vejci přilijeme mléko, sůl a vmícháme hladkou mouku. Do hotového těsta přidáme nahrubo pokrájené omyté listy medvědího česneku. Na rozpáleném oleji smažíme z obou stran palačinky. Na hotovou, ještě horkou palačinku položíme plátek sýru a stočíme. Podáváme ideálně se zeleninovým salátem.
 

Dobrou chuť!

Read more...

Tvarohová pomazánka s medvědím česnekem

Pomalu bude končit letošní sezóna medvědího česneku a tak ještě přidávám dva jednoduché recepty.

Tento základní a jednoduchý recept jsme letos použili pro velikonoční jednohubky.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
tvaroh, listy česneku medvědího, sůl, mléko (jen v případě potřeby)

Omyté listy česneku zbavíme tuhého řapíku, který zasahuje až do 1/3 listu a pokrájíme najemno. Smícháme s tvarohem a osolíme. V případě potřeby tvaroh zředíme troškou mléka. Takto připravenou pomazánku mažeme na pečivo popř. podáváme s bramborem (ideálně vařeným ve slupce).

Dobrou chuť!

Read more...

Jarní česnek

Z letáčku paní farmářky, doplňuji povídání o jarním česneku:

Základem našich receptů je snaha využít vše, co nám příroda dala. Obzvlášť na jaře se řiďme stručným heslem „nic nevyhodit“. To platí i o česneku – jeho výhonky a nať jsou snad lepší než on sám a což teprve výživová hodnota. Obava nebo nezvyk zpracovávat nadzemní části rostlin pramení často z pocitu, že právě tam přistanou všechny ty postřiky a jedy. V případě naší zeleniny je třeba tento předsudek odbourat.
Česnek konzumujte celý! Jediné, co se Vám zkonzumovat nepodaří je jakási dřevnatá výztuž stonku. Tu odstraňte po tom, co celou nať podélně rozříznete, paličku česneku při tom rozpůlíte. Jednotlivé stroužky vyndejte a všechny ty ostatní obaly – slupky i listy nakrájejte do hrnce. Se stroužky pak zacházejte jako s nóbl zbožím. Zpracovávejte nejlépe syrové, v případě vaření stačí místo tření jen pokrájet a vařit velmi krátce.

Read more...

Králík na jarním česneku

Další recept s jarním česnekem, tentokrát od paní farmářky. Možná ho najdete i na letáčkách v bedýnce. Myslím, že místo králíka bude možné zvolit i jiné maso.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
1 králík, 2 česneky s natí, cca 100 g másla, cca 0,5 litru vody, sůl

V kastrolu rozpustíme máslo a na velmi mírném ohni smažíme po obou stranách naporcovaného králíka. Příprava masa na másle je speciální disciplínou. Kousky masa musí být v hrnci narovnány tak, aby nezbývalo moc místa, kde by se máslo mohlo přepalovat. Vše děláme dlouho a pomalu.
Osmažené maso osolíme a podlijeme jen malým množstvím vody. Přiklopíme pokličkou, vodu necháme vydusit a znovu podlijeme – to celé opakujeme, dokud králík nezměkne a zároveň díky postupnému dušení nezezlátne. Před koncem přípravy zasteleme králíka připravenou česnekovou natí a v ideálním případě též česnekovými výhonky. Nakonec přidáme na proužky nakrájené stroužky jarního česneku, ty už necháme jen mírně přejít varem a je to.

Read more...

Jemná česnečka z jarního česneku

Náš česnek z bedýnky putoval do polévky. A to kompletně celý. S výsledkem jsme byli spokojení, vznikla jemná polévka, vhodná i pro děti. ....tedy, když nepočítám to zelené, co jsme si museli sníst sami :-))) ....ale oni na to časem přijdou, že se to dá sníst také, chce to jen vydržať :-)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
1 mladý česnek s natí, 1,5-2 l vody, 2-3 brambory, 1 lžička drceného kmínu, 2 lžičky majoránky, 1 lžíce tuku (sádlo nebo olej), sůl, (1/2 lžíce Solčanky)

Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a dáme do 1,5-2 l vody, osolíme, přidáme kmín a vaříme 15-20 minut. Mezi tím si připravíme česnek - odřízneme listy a omyjeme. Zbytek česneku prozřízneme podélně vč. paličky a odstraníme tuhý vnitřek.
K vařeným bramborám přidáme na proužky pokrájenou zelenou nať z česneku, majoránku, tuk a povaříme 5-7 min. V případě potřeby můžeme dochutit např. Solčankou. Nakonec přidáme najemno pokrájenou paličku česneku a necháme přejít varem. K polévce můžeme podávat např. opečenou bagetu a strouhaný sýr.

Dobrou chuť!

Read more...

Polévka z medvědího česneku

Trochu se zpožděním dávám jeden vlastní recept. Medvědí česnek už je i ve vyšších polohách téměř v plném květu, tak můžete recept vyzkoušet třeba příští rok.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
20 listů medvědího česneku, 0,8 l vody, 4 dcl mléka, 2 středně velké brambory, 1 dcl smetany, světlá jíška (máslo, hl. mouka), 0,5-1 lžička tymiánu, 1/4 lžičky muškátového květu, sůl

Do hrnce dáme do vody na 15 min. vařit oloupané a na malé kousky nakrájené brambory a osolíme. Po té zahustíme světlou máslovou jíškou a za občasného míchání necháme cca 10 provařit. Přidáme tymián, muškátový květ a necháme povařit cca 5 min. Pak přilijeme mléko, přidáme nadrobno pokrájené listy medvědího česneku a povaříme ještě 3 minuty. Nakonec přilijeme smetanu, necháme přejít varem a můžeme podávat.

Dobrou chuť!

Read more...