Medovo-cuketová bábovka

Stále se na nás z bedýnek valí cukety, a zatím se mi nechce recepty opakovat, tak dávám jeden vlastní nový  recept na sladké pečení.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
350 g špaldové polohrubé mouky (pšeničné polohrubé), 250 g cukety, 150 g medu (5 lžic), 90 g másla, 40 g cukru, 2 vejce, 1 dl mléka, 1/2 lžičky skořice, prášek do pečiva, (rozinky, ořechy)

Do většího hrnku dáme teplé mléko a rozmícháme v něm med a máslo. V míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přimícháme k nim obsah hrnku (mléko, med, máslo), skořici a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme nahrubo nastrouhanou cuketu popř. i rozinky a ořechy. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a dáme péct na 200 st.C na 30 min. Pak stáhneme na 180 st.C a pečeme dalších 30 min.

Dobrou chuť!

Read more...

Cuketová buchta s polevou

Minulý týden se nám tu začaly trošku množit cukety, a tak konečně došlo i na sladkou úpravu. Recept je velmi podobný receptu na stránkách Co nového na kopci. Nechala jsem se však od nich inspirovat a částečně použila celozrnnou mouku, a přimíchala i trochu špaldové, ale preferuji recepty s menším množstvím vajec. Buchta se vůbec nedrobila, jak se zmiňují o použití 2 vajec.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
těsto: 350 g cukety, 350 g polohrubé mouky (celozrnná nebo špaldová), 350 g moučkového cukru, 10 lžic oleje, 2 vejce, 1/4 l mléka, 1 prášek do pečiva

Starší cuketu oloupeme (mladou můžeme ponechat se slupkou) a nastrouháme najemno do mísy. Přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme. Těsto nalijeme na hlubší plech vyložený pečícím papírem popř. vymazaný a moukou vysypaný. Pečeme na 180 st. C dozlatova.

poleva: 100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce mléka, 3-4 lžíce kakaa

Do rozehřátého másla přidáme mléko, cukr a kakao, a za stálého míchání přivedeme k varu a odstavíme. Polevu rozetřeme na upečenou buchtu a v lednici necháme ztuhnout.

Dobrou chuť!

Read more...

Mangoldovo-cuketový koláč s ricottou

Nesu další recept na zpracování mangoldu. Těsto je převzaté, náplň je vlastní recept.
Původní záměr byl, udělat mangoldový závin. Těsto z ricotty jsem dělala poprvé, a nevěděla jsem jak se s ním pracuje, tak jsem zvolila koláč do formy. Mangoldu je potřeba celkem hodně. Vycházela jsem z množství jaké bývá v našich bedýnkách a trochu ho nastavila cuketou. Místo cukety můžete použít třeba listy a řapíky z červené řepy (povařit spolu s mangoldem).
A hodnocení vlastního výtvoru :-) Náplň nám moc chutnala, ale mohla být o něco slanější. Množství soli jsem v receptu o malinko zvýšila, ale stejně závisí na množství a druhu sýru, které použijete. A těsto nás moc nenadchlo, chtělo by to zvolit jiné.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
Ricottové těsto: 200 g hladké mouky, špetka soli, 125 g másla, 125 g měkkého sýru Ricotta

Mouku dejte do mísy, přidejte změklé máslo a sůl, a nejprve vidličkou, pak rukou částečně spojte. Přidejte Ricottu, a na válu nebo pracovní desce vypracujte na hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 40-50 min. odpočinout do lednice. Pak těsto vyválejte a vyložte jím dortovou formu.

Náplň: 300 g mangoldu, 200 g cukety, 125 g sýru Ricotta, 40 g parmezánu, 2 vejce, 150 ml smetany, 2 stroužky česneku (12 g), 2 zarovnané lžičky soli, mletý černý pepř, máslo

Na proužky pokrájený mangold  povaříme 10 min. ve vodě, scedíme a necháme vychladnout. Nahrubo nastrouhanou cuketu zasypeme 1,5 lžičkou soli a zalijeme trochou studené vody. Zamícháme a necháme cuketu pustit vodu. Po cca 10 min. ji scedíme a co nejlépe vymačkáme všechnu vodu, nejlépe přes sítko.
V míse vyšleháme žloutky s ricottou, přidáme vymačkaný mangold a cuketu, najemno nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek, 0,5 lžičky soli, pepř a smetanu. Vše promícháme a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Směs nalijeme do formy vyložené těstem, poklademe tenkými plátky másla a dáme 40 min. péct na 200 st. C. Ke konci pečení zvedneme teplotu na 250 st.C a necháme vršek koláče lehce zezlátnout.

Dobrou chuť!

Read more...

Cuketový salát

Další cuketovou inspiraci nám zaslala paní Petra Culková. Pro zpracování cukety se nechala inspirovat ZDE.
Její komentář: "Do salátu jsem dala klasické suroviny, jako dávám do vánočního bramborového salátu. Manžel nejdřív nechtěl ani vidět, ale nakonec ochutnal a chutnalo mu. Takže to je poklona nejvyššího kalibru :-)) Takže kdyby příště byly zase cukety, už vím, co z nich budu dělat ;-)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
cuketa, cibule, hrášek s mrkví ve slaném nálevu, kyselá okurka, vajíčka, gothaj, majonéza, hořčice, sůl, pepř

Oloupanou a jader zbavenou cuktetu, nakrájejte na malé kostičky. Ty povařte ve slané vodě cca 5 minut. Záleží na velikosti cukety - malé cuketky stačí jen spařit vodou, čím větší (starší) cuketa, tím to chce vařit o pár minut déle. Slijte a ihned zchlaďte studenou vodou, nechejte dobře okapat. Cuketa by měla být na skus jako vařené brambory.
Připravte si co máte rádi na salát. Cibuli, okurku a vajíčka nakrájejte na kostičky, přidejte k cuketě. Pokud budete dávat uzeninu, můžete ji také nakrájet nebo nahrubo nastrouhat. Přidejte ostatní ingredience tak, jak jste zvyklí. Záleží jen na vás, vaší chuti a stavu vaší ledničky :-)) Salát nechejte vychladit a můžete podávat.

Dobrou chuť!

Read more...

Matjesy z cukety

Cuket je nyní v bedýnce dost, takže ještě jeden tip na jejich úpravu. Originál receptu najdete ZDE a vyzkoušela ho paní Dana, která ho hodnotí jako dobrý, ale doporučuje trochu ubrat soli.
(Rada: Pokud u vás nejí cuketu celá rodina, recept vyzkoušejte jen z poloviční dávky.)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
1 kg oloupané cukety bez jader, 10 lžiček soli, 6 velkých cibulí, 20 kuliček nového koření, 30 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 2 dl oleje

Do mísy dáme cuketu pokrájenou na proužky a cibuli na kolečka. Přidáme sůl, olej, koření. Vše dobře promícháme, naplníme do zavíracích sklenic a skladujeme v lednici. Necháme proležet, cuketa ještě pustí šťávu, a konzumujeme zhruba za 5 - 7 dní. Chutnají opravdu jako matjesy z ryb.

Dobrou chuť!

Read more...

Cuketa zapečená s česnekem a bazalkou

Přídávám recept, který nám zaslala paní Dana, a cituji její doprovodný text:
"Tuhle dobrotu u nás včera dělala švagrová a musím říct, že lépe upravenou cuketu jsem ještě nejedla. Dokonce i můj muž, který cuketu rozhodně nemusí, prohlásil, že by to nemusel jíst denně, ale že je to dobrý :-)"
Za recept moc děkujeme.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
cuketa, česnek, olivový olej, bazalka (čerstvá nebo sušená), sojová omáčka, sůl, pepř, tvrdý sýr

Do misky dáme olej, bazalku, sojovou omáčku, sůl, pepř a česnek nakrájený na kousky. Vše smícháme a vzniklou směs rozetřeme na plech. Navrch poklademe cuketu nakrájenou na plátky. Zapékáme 10-15 minut na 200 st. C, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a ještě chvíli necháme zapéct.

Dobrou chuť!

Read more...

Bílé zelí s cuketou a červenou řepou

A protože paní farmářka má samé dobré tipy a recepty na vaření, nesu od ní ještě jeden recept. V sobotu jsme u ní tuhle dobrotu ochutnali, a v neděli jsem ji hned udělala ke grilovanému masu. Je to výborné i jako studená zeleninová příloha.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
bílé zelí, cuketa, červená řepa (vše stejným dílem), umeocet, olej

Bílé zelí slabě nakrouháme, cuketu a řepu nakrájíme na slámu. Vše dohromady orestujeme na oleji, pak přiklopíme pokličkou a dusíme ve vlastní šťávě do poloměka. Nakonec dochutíme umeoctem.
Cuketa tu zeleninu zahustí, řepa dá barvu a spolu se zelím i chuť.

Dobrou chuť!

Read more...

Jarní polévka s květákem

Zhruba s měsíčním zpožděním dávám jeden recept na výbornou polévku, jedla jsem ji u p. Hudské, tak jsem ji poprosila o recept. Předaly jsme si ho jen v rychlosti ústně, takže množství surovin neuvádím, prostě od oka to určitě zvládnete také ;-)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
květák, mladá cuketka, čerstvý (zmrazený) hrášek, petržel kudrnka, máslo, hladká mouka, kurkuma, sůl

Do hrnce s vodou dáme na 7 min. povařit na růžičky rozebraný květák. Na másle krátce osmahneme na slabá kolečka pokrájenou cuketku a hrášek. Osmahnutou zeleninu dáme stranou, přidáme trochu másla a uděláme si světlou jíšku. Jíškou zahustíme vývar s květákem a 10 min. povaříme. Na konec přidáme osmahnutou zeleninu, petrželku, sůl a kurkumu, a cca 3 min. ještě povaříme.

Dobrou chuť!

Read more...

Krémová polévka z cukety

Tento recept včetně fotografie nám zaslala paní Dana. Děkujeme.

Recept
cuketa, cibule, 2-3 stroužky česneku, sůl, smetana, pažitka, máslo, zeleninový vývar, dětská krupička

Cibuli nakrájíme nadrobno, cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme. Cibuli osmahneme na másle, přidáme nastrouhanou cuketu, česnek a za stálého míchání lehce opečeme. Přilijeme vroucí zeleninový vývar, osolíme a vaříme asi 10 minut. Polévku rozmixujeme, zahustíme dětskou krupičkou a zjemníme trochou smetany (já jsem přidala pár vařených brambor, které mi zbyly od oběda z předchozího dne a nemusela jsem ani zahušťovat). Ozdobíme pažitkou (petrželkou) a podáváme s opečenou houskou (smaženými "hrášky").

Dobrou chuť!

Read more...

Zapečené brambory s cuketou

Tento recept včetně fotografie nám zaslala odběratelka bedýnek paní Dana. Děkujeme!

Recept
Brambory, cuketa, mrkev, salám, sůl, vejce, sýr, olej

Brambory, cuketu a mrkev (dřív jsem ji nedávala, ale protože mi zbyly poslední dvě z bedýnky, zkusila jsem je přidat a bylo to fajn) nastrouháme na hrubší nudličky (protože je toho větší množství, vyplatí se použít robot). Salám nakrájíme na kostičky, případně můžeme také nastrouhat na nudličky. Všechno dáme do velké misky, přidáme sůl a vejce a dobře promícháme. Zapékací mísu nebo pekáček vymažeme olejem, vsypeme směs a pečeme. Ke konci pečení můžeme přidat nastrouhaný sýr a nechat ještě chvilku zapéct. Pokud máte mikrovlnku s funkcí CRISP, můžete brambory udělat v ní jako já, je to rychlejší než v troubě.

Dobrou chuť!

Read more...

Zapečené těstoviny s cuketou a mrkví

Pokud je to jenom možné, snažím se každý den vařit pro sebe a pro syna (cca 2 roky) čerstvé jídlo. Docela mi teď chybí dřívější obědy ve zdravé výživě a tak se teď snažím vařením se alespoň trochu přiblížit zdravému stravování. Ne všechna jídla je syn ochoten sníst, takže se musím trochu přizpůsobit. Chtěla jsem do něčeho zahrnout cuketu a protože syn má rád těstoviny, zvolila jsem toto jednoduché jídlo.

Recept
Těstoviny, cuketa, mrkev, cibule, smetana, vejce, sůl, Solčanka, petrželka, olivový olej, máslo, strouhanka

Těstoviny uvaříme v osolené vodě do měkka a scedíme. Cuketu nakrájíme na kratší proužky, mrkev na kolečka nebo půlkolečka, cibuli na kostičky. V kastrolu na oleji osmahneme cibulku, přidáme mrkev a chvilku orestujeme, pak přidáme cuketu a ochutíme Solčankou, po chvilce přilijeme smetanu a krátce podusíme. Mezi tím si připravíme zapékací formu, kterou vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Do kastrolu přidáme uvařené těstoviny, promícháme, přidáme vejce a nasypeme do zapékací formy. Navrch nasypeme petrželku. Dáme do trouby zapéct na 230-250 st. C.
K těstovinám můžeme udělat salát ze syrové řepy.

Dobrou chuť!

Read more...