Polévka z rajčat a cukety

Přidávám jeden vlastní recept. Jde o jednoduchou a výbornou polévku, kterou bylo možné uvařit ze surovin z poslední bedýnky sk. B.
Pokud k zahuštění použijete místo hladké mouky kukuřičný škrob, je polévka vhodná i pro bezlepkovou dietu.
Zatím je to bez fota, nějak nezbyl čas :-)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept
4 větší rajčata, cuketa - stejné množství jako rajčat, hrst zelených fazolek, hrst kukuřice, menší cibule, olej, cukr, sůl, kukuřičný škrob nebo hl. mouka, smetana

V menším kastrolku nebo na páře si krátce předvaříme trochu zelených fazolek. (Pokud použijete čerstvou kukuřici, tak je třeba předvařit i tu).
Na rozpáleném oleji osmahneme cibuli, přidáme pokrájená rajčata, cuketu, sůl, podlijeme vodou a dusíme doměkka cca 15-20 min. Potom rajčata s cuketou rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Přidáme kukuřici (mraženou nebo předvařenou) a fazolky. Dle potřeby přilijeme vodu, dochutíme troškou cukru a dovaříme. Nakonec zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody, povaříme cca 2 min. a zjemníme smetanou.
(Při zahušťování moukou je potřeba přidat mouku dříve, aby se dostatečně provařila).

 

Dobrou chuť!

Read more...

Hráškový krém

Mám tu jeden nebedýnkový recept. Potřebovala jsem narychlo udělat nějakou polévku a starší syn si vzpomněl na hráškovou. A já jsem si zase vzpomněla, že se moje teta, která na odborné škole učí kuchaře, s touto polévkou umístila ve finále v soutěži Jak chutná Praha. Rozhodla jsem se, že tuto polévku vyzkouším, respektive její postup.
V průběhu vaření jsem se však rozhodla pro pár malých změn. A přesto byla polévka opravdu vynikající.

Dala jsem jen 80 g másla (nechtělo se mi rozdělávat další :-) a 45 g mouky. Jíšku dělám jen výjimečně, takže to míchání a provařování 20 min. mě při dvou malých dětech docela vyvádělo z míry. Děsně to zhoustlo, takže jsem ještě dolévala vodu. Po přisypání hrášku jsem zhodnotila, že nechci děti krmit jen moukou a vodou, takže jsem tam nakonec nasypala celý pytlík hrášku. Hrášek jsem rozmixovala co to šlo, protože jsem odmítala polévku ještě pasírovat. Výsledek byl luxusní, ale musím říct, že na mě byla poměrně tučná - to velké množství másla a k tomu ještě smetana, my na to nejsme tolik zvyklí. Většinou dělám jiný postup, pro profesionály asi nepoužitelný. Běžně bych dala vařit vývar (nebo vodu s bujónem), do toho hrášek, rozmixovat, zahustit a smetanu.
Jo, a šunku jsme vynechali, starší syn vyžaduje opečené houskové kostičky, které dělám nasucho v toustovači.
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept (originál)
1/2 l drůbežího vývaru, 200 g hrášku, 100 g másla, 50 g hladké mouky, 100 ml smetany, 100 g šunky od kosti

Udělej máslovou jíšku, zalij drůbežím vývarem a nech dvacet minut provařit. Přidej hrášek, špetku soli a přilij smetanu. Hrášek rozmixuj a celý vývar přepasíruj přes cedník. Do hotové polévky přidej orestovanou nakrájenou šunku.

Recept (upravený)
3/4 l drůbežího vývaru (voda + bio slepičí bujón od Alnatury), 350 g mraženého hrášku, 80 g másla, 45 g hladké mouky, 100 ml 12% smetany (nebo méně %)

Udělejte máslovou jíšku, zalijte drůbežím vývarem (použila jsem uvedený bujón) a nechte 20 min. provařit. Přidejte hrášek, trošku soli a smetanu. Nechte krátce převařit a hrášek rozmixujte do hladka. K hotové polévce můžete podávat opečené houskové kostičky.

Dobrou chuť!

Read more...

Krémová polévka z cukety

Tento recept včetně fotografie nám zaslala paní Dana. Děkujeme.

Recept
cuketa, cibule, 2-3 stroužky česneku, sůl, smetana, pažitka, máslo, zeleninový vývar, dětská krupička

Cibuli nakrájíme nadrobno, cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, česnek prolisujeme. Cibuli osmahneme na másle, přidáme nastrouhanou cuketu, česnek a za stálého míchání lehce opečeme. Přilijeme vroucí zeleninový vývar, osolíme a vaříme asi 10 minut. Polévku rozmixujeme, zahustíme dětskou krupičkou a zjemníme trochou smetany (já jsem přidala pár vařených brambor, které mi zbyly od oběda z předchozího dne a nemusela jsem ani zahušťovat). Ozdobíme pažitkou (petrželkou) a podáváme s opečenou houskou (smaženými "hrášky").

Dobrou chuť!

Read more...

Zeleninová polévka

Tento recept včetně fotografie nám zaslala paní Dana: ".... protože v předposlední bedýnce byl jeden malý pórek a pár fazolek, rozhodla jsem se je zpracovat do polévky."

Recept
fazolky, pórek, mrkev, sůl, paprika, dětská krupička, tavený sýr, máslo, petrželka

Na másle orestujeme na kolečka nákrájený pórek, přidáme na kousky nakrájené fazolky a na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev. Poprášíme trochou papriky. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme do měkka. Zahustíme jemnou krupičkou (nebo jíškou) a zjemníme taveným sýrem. Na závěr posypeme petrželkou.

Dobrou chuť!

Za recept a foto děkujeme.

Read more...