Tuřín v žampionovém těstíčku

Doma jsem z knihovny "oprášila" kuchařku VAŘÍME ZE ZELENINY od Evy Stlukové a zkusila vybrat nějaký ten recepty pro dnešní bedýnku. Tento recept je sice uveden s vodnicí, ale vodnice je velmi blízká tuřínu. Osobně mám na žampiony alergii, takže já ho nejspíš vyzkouším třeba v bylinkovém těstíčku popř. bych raději zvolila formu zapečeného tuřínu v troubě. Těstíčko je dobré, ale dost natahuje olej. Navíc jídla zapečená v troubě se nemusí hlídat :-)
Kdo bude vařit, může nám třeba zaslat foto.
-------------------------------------------------------------------------------
Recept
2 větší tuříny, 2 dl mléka, 150 g polohrubé mouky, 2 vejce, sůl, 50 g žampionů, olej

Tuřín uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Z mléka, vajec, soli a mouky připravíme hustší těstíčko. Žampiony nakrájíme na drobno a přidáme do těstíčka. Tuřín nakrájíme na 2 cm silná kolečka, která namáčíme v těstíčku a v rozpáleném oleji smažíme. Jako přílohu můžeme zvolit brambory nebo bramborovou kaši popř. zeleninový salát.

Read more...

Kuřecí maso s tuřínem

Další recept s tuřínem nám zaslala paní Lenka. Děkujeme.
A po menší pauze nyní doplňuji, že jsem tento recept vyzkoušela, ale s malými změnami a bylo to výborné! 
---------------------------------------------------------------------------------
Recept
kuřecí řízky (prsní nebo stehenní), tuřín, cibule, bujón, olej

Do kastrůlku dame trochu oleje a na něm orestujeme cibuli. Kuřecí řízky nakrájíme na kostičky a přidáme k cibuli. Necháme zatáhnout, pak přilejeme trochu vody a vložíme kostku bujónu (každy podle toho jaký používá). Necháme dusit dokud maso nezměkne a těsně před koncem přidáme nahrubo nastrouhaný tuřín (množství je na každém). Krátce podusíme a můžeme podávat třeba se šťouchnými brambory.

Recept 2 (foto)
kuřecí řízky (stehenní), půl většího tuřínu, olivový olej, čerstvý tymián, mořská sůl, 2 lžíce hl. mouky, sojová omáčka (kvalitní - bez glutamátu sodného)
Kuřecí maso nakrájíme na větší kousky a dáme do kastrolu na rozpálený olej. Maso krátce opečeme, přidáme tymián, sůl a podlijeme trochou vody. Přidáme cca 1 lžíci sojové omáčky a chvilku dusíme. Mezi tím si nahrubo nastrouháme tuřín, přidáme k masu a dusíme do měkka. Když je maso i tuřín měkké, zahustíme moukou rozmíchanou ve studené vodě. Můžeme podávat s bramborem nebo rýží.

Dobrou chuť! 

Read more...

Dumlíkačka II

Tak jsem se minulý týden konečně dostala k tomu, abych vyzkoušela polévku "dumlíkačku". Musím říct, že byla opravdu výborná, akorát jsem si recept trošku vylepšila.

Recept
Tuřín, 4-5 menších brambor, mrkev, petrželka, slepičí Bio masox, drcený kmín, sůl, hl. mouka

Do hrnce jsem dala vařit oloupané a na větší kostičky nakrájené brambory, na kolečka a půlkolečka nakrájenou mrkev (použila jsem i tu žlutou) a cca půl slepičího Bio masoxu od Alnatury.
Po chvilce vaření (cca 5-7 min.) jsem přidala nahrubo nastrouhaný tuřín, trošku drceného kmínu a vše vařila do změknutí. Před koncem jsem přidala nakrájenou petrželku, lehce povařila a zahustila hl. mouku rozmíchanou ve vodě. (......kdo není líný, může zahustit jíškou :-)
Hotovou polévku jsem odebrala synovi a pro sebe jsem ji ještě trochu přisolila.

Dobrou chuť!

Read more...

Dušený tuřín s mrkví

Recept od p. Hudské
Tuřín, mrkev, olej, sůl

Na oleji osmahneme mrkev i tuřín, osolíme a krátce dusíme. Podléváme podle potřeby co nejméně, aby zelenina neplavala ve vodě, spíše se dusila ve vlastní šťávě. V závěru můžeme přidat natě obou zelenin. Podáváme s bramborem, rýží, jáhlami, ....

Read more...

Dumlíkačka

Recept od p. Hudské
Tuřín, brambory (tak 5 ks), máslo, hladká mouka, sůl

Brambory vaříme na kousky v osolené vodě, přidáváme kostičky tuřínu. Připravíme jíšku a vmícháme do polévky, když už jsou brambory měkké. Přidáme pokrájenou tuřínovou nať a je to. To je moje dumlíkačka.
Ta původní - po předcích je bohatší o masový vývar a všechny možné další druhy zeleniny, tak se můžete pustit do experimentování.

A já jen podotknu, že moje sousedka říkala, že když byly se sestrou děti, že to byla jejich nejoblíbenější polévka.

Read more...

Něco o tuřínu (dumlíku)

Tuřín, nebo také dumlík (což je název jedné ze starých odrůd tuřínu), byl dříve běžnou součástí jídelníčku, zejména chudých lidí. Dnes je tato okopanina, pěstovaná především v podhůří, zeleninou téměř zapomenutou. Naštěstí však ne zcela. Ve Vaší bedýnce se jeho  sláva znovu rodí. Jedna  z definic zní: " Dumlík je řepa, kterou můžou jíst zvířata i lidi." P. Hudská však říká, že je to lahůdková zelenina, které by bylo pro zvířata škoda.
Tuřín můžete jíst syrový - připomíná kedlubnu. Dále ho můžete používat v podstatě  všude, kde jinou běžnou zeleninu - například jako mrkev. Jeho chuť je velice jemná, nic nepokazí, vařením snadno změkne. A téměř všude je dumlík rád v doprovodu jeho výborné nati i řapíků. Chuť natě je lahodnější než špenátová.

Read more...